모밀장 만들었어요~~

[현석마미]

아침에 외출하기전에 부랴부랴 멸치랑 다시마랑 표고 담궈놓고..
저녁쯤에 모밀장을 만들었답니다.
예전에 딸기맘님이 올리신 거 보고 한 번 만들기 시작했는데...이젠 여름이 시작하기 전에 이걸 안 만들어 놓는다는 걸 생각할 수도 없게되버렸죠...^^
그만큼 강~~~추~~~!!! 입니다...

이 모밀장을 만들어 먹게되면..파는 모밀국수 돈아까워서 못사먹는답니다...^^
레서피는 비밀에 손맛에 있어요~~
냉동실도 좁고해서 항상 2배로 만들다가 이번엔 양을 레서피만큼 만들었는데..500cc생수병으로 3병 가까이나오더라구요..
그래서 2병은 냉동실로 직행~ 시키고...나머지 한 병은 냉장고에 고이 모셔뒀답니다..뿌듯~뿌듯~

이거 만들면서 울 신랑 체에 받히는거 조금 도와줬다고 야심한 밤에 모밀국수 먹자고 노래를 부르더라구요...그래서 또 후다닥~
11시 넘어 만들어 먹은 모밀국수랍니다...
아직 여기 날씨가 쌀쌀해 먹고 나선 소름이 쫙~ 돋았지만...그래도 맛있었답니다...
모밀장으로 우동육수, 오뎅탕 해먹어도 맛있는거 아시죠??
여름이 오기전에 미리미리 준비해 놓으세요~~~ ^^

레서피 붙입니다..^^
딸기맘님의 레시피입니다.

재료

◇ 간장 2컵, 맛술 4컵, 청주 1컵, 가다랭이포 60g, 설탕 1큰술, 혼다시 3큰술, 멸치다시다  ½큰술
◇ 육수 재료 : 멸치 30g, 다시마 25g, 표고 30g 미지근한 물 3~3½컵

만드는 법

1. 육수 재료를 모두 합쳐 12시간 재어 놓아요.
2. 12시간이 지나면 끈적한 국물이 2컵~2컵반 정도 나옵니다. 건더기를 걸러 육수를 준비해요.
3. 큰 남비에  간장, 맛술, 청주를 넣고 끓여요.
4. 끓으면 가다랭이포를 넣고 불을 약하게 한 다음 육수를 넣고  끓으면 불에서 약 3분정도 더 끓여요.
5 약한 불로 줄인 후 체로 가다랭이포를 건져내요.
6. 깨끗해진 국물에 설탕, 멸치다시다, 혼다시를 넣고 다시 조금 더 끓여요.

Tip

※ 이 분량은 30인분으로 모밀농축액 1 : 물 2 의 비율로 타서 써요.
※ 냉장고에서 한달 이상 보관이 가능해요.
※ 가다랭이포는 오래 끓이면 텁텁한 맛이 나므로 주의하세요.

[미리]

히트레시피에서 찾아 도 안나와요 help me please

[현석마미]

앗...메밀 국수장 농축액으로 되어있어요...
메밀이 맞는 말인 것 같아요...

[toto]

히트레시피 1번입니다.

[히야신스]

저도 모밀장을 생각하고 잇던터라~~

[조선희]

히트레시피 106, 162번에 메밀국수장 농축액이 나와있네요.

[누룽지]

현석마미님 우동육수와 오뎅탕은 어떻게 만드나요?

[현석마미]

전 우동육수 만들때 국멸치랑 모밀장 넣고 물을 부어 끓인 다음 간장조금이랑 소금으로 간하거든요...
예전에 집에서 이렇게 만들어서 대접했더니 사람들이 우동집 우동국물보다 훨씬 더 맛있다고 하더라구요..
오뎅탕도 비슷하게 하면되요...대신 무랑 다시마를 좀 더 넣어준답니다...

[레먼라임]

현석마미님, 얼마나 기다렸다구요.ㅠㅠ
항상 친절하고 정확한 레시피, 그리고 솜씨
오랜동안 잠수 타셔서 걱정까지 했어요.
이젠 자주자주 친절한 레시피와 맛난 음식을 기대해도 되겠지요?

[연주]

레먼라임님에 따라 저두요ㅜㅠ

[둥이둥이]

메밀국수...압구정동 하루에서 여름마다 사먹는데~
집에서 이제 해먹어보겠다구.. 메밀 판만 2세트 사다놓구..
여름이 오는 것을 두려워하던 차에...알려주셔서 감사합니다^^

[민트향]

작년 여름에 신물나게 사먹은게 모밀국순데... 그래도 또 먹고 싶네요...^^
밑 국물 해 놓으면 국수만 삶아서 금방 해먹기 쉬운 요리같아요...
국물이 어려워서 그렇지....ㅠㅠ
얼음이 동동 너무 맛나보여요~

[옥이이모]

요기서 다시 보니 더 맛있어 보여요!!김도 어찌 이쁘게 잘랐는지...
오늘저녁 그집 메뉴가 뭘까 궁금해지네요....
맛있는것 많이 많이 올려주세요!!