아귀 간을 구할 수 있는 곳이 어디일까요?

[아귀]

아귀집에 가서 간을 처음 먹어 보았는데요.
너무 맛있어서 깜짝 놀랐습니다.
어떻게 그렇게 부드럽고 고소할 수가 있는지..
정말 뿌아그라 보다 더 맛있는 것 같더라고요.(딱 한 번
먹어 보았지만;;)
아귀간을 살 수 있는 곳이 어디일까요?
값이 비쌀까요?
그리고 아귀간을 어떻게 요리하면 맛있을 지
혹시 아시는 분이 계시다면 알려주시면 정말
감사하겠습니다.^^

[달달]

아귀를 사야하는거 아닌가요?ㅎ

[매리야~]

횟집에 가서 회를 먹을 때
쥐치를 먹잖아요.
쥐치의 간이 그렇게 고소하다고 하더군요.
아귀도 쥐치처럼 고소한가봐요.ㅎㅎ

[일식집]

가서 달라고 하시면 나옵니다.

[아귀]

집에서 요리를 해 먹으려고 질문 드렸던 건데..
제가 전달을 제대로 못 했나봐요.

[매리야~]

원글님 질문은 제대로 하셨는데...
제가 엉뚱한 답을 단거죠..^^
사실 아귀 간요리를 어떻게 하는지 모르다 보니...ㅎㅎ

담에 기회가 되면 쥐치 간도 함 드셔보세요.

[아귀]

아, 매리야님에게 한 말이 아니라 다른 분의 댓글에 대해서 말한 겁니다.^^;

[..]

아마도 일반인이 구하기 어려운 식재료 같아요.

전 족발, 돼지껍데기도 못구하고 있는걸요 ㅠㅠ

[아귀간]

수산시장이나 마포농수산물센터 가락시장에 생선을 전문으로 하는곳들에 가면
생물만이 아니라 수입품 또는 국내산이라도 부위별이나 생선종류별로 냉동품만 전문으로
파는곳이 있는데 이런곳이 아니라면 마트나 소매점에서는 찾기가 아주 힘들지 않을까요?
생선요리를 전문으로 하는곳에서도 냉동아귀를 들여오면 내장은 안쓰고 토막내서 살만쓰고
생물이 들어 왔을때만 손질할때 조심해서 간을 꺼내 쓰는걸 봤습니다.
간혹 간만 냉동해서 파는게 있는데 전문 업소에서도 구하는것이 쉽지 않다고 들었었습니다.
근데 아귀나 쥐치간을 맛보면 이게 꼭 다시 먹어보고싶을만큼 맛있는 거라서..

요리법은 탕을 끓일때 넣어 드셔도 되고 아니면 깔끔하고 심심한 육수에 청주나 생강을 넣고
비린내 없이 삶아서 식힌후 와사비간장 찍어 먹는것이 일반적인 방법이라고 알고 있습니다.
간이 크기가 작으면 호일에 올려서 김밥처럼 동그랗게 단단히 말아서 찜통에 찌거나
끓는물에 삶아도 됩니다.사이즈가 작을때는 이렇게 하는게 낫습니다.

아귀전문점에서도 간은 아주 조금씩만 주거든요 한마리 손질해도 얼마 나오지 않기 때문에..

[..]

윗윗님 족발이나 돼껍은 거의 모든 정육점에 있어여. 요청 하시면 냉장고에서 꺼내 줄껄요?
재래 시장에는 손질해서 가볍게 양념한 껍질 파는 곳도 많구요.