82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

개편이전의 자유게시판으로 열람만 가능합니다.

설렁탕집 깍두기

깍두기 조회수 : 1,297
작성일 : 2010-12-31 03:31:16
설렁탕집에서 나오는 식당 깍두기 있잔아요
그거 담글때 식초도 넣는건가요
식당에서는 사이다 넣고 뉴스가 쓴다고 들었거든요
근데 안익은 무가 새콤 달콤 한걸 보니 식초가 들어간거 같아서요
무를 두개 깍뚝 썰기 해서 절였는데 식당 깍두기처럼 함 담궈볼려고 합니다
IP : 116.121.xxx.223
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '10.12.31 4:33 AM (69.120.xxx.243)

    식초를 넣지는 않고 우유나 요구르트 넣어서 만들면 톡쏘게 발효가 되던데요.

  • 2. 첫깍두기성공!
    '10.12.31 5:15 AM (142.179.xxx.190)

    곰국 끓였는데 설렁탕집 깍두기가 넘 먹고 싶어서 몇일전에 저도 무 두개 사서 담근 사람이에요~~(처음 해봤네요) 근데 담주에 또 담궈야 할판이에요~ㅎ 넘 맛있어서.. 깨끗이 씻은 무를 좀 납작하되 큼직하게 썰어요.(무는 칼이 많이 안닿을수록 맛있다고 해요) 먼저 사이다에 2시간 담궜다가 사이다 버리고, 소금을 뿌려서 골고루 버무린 다음 채반에 담아서 1시간~1시간 30분 정도 놓았다가(물에 헹구는 과정 없음) 갖은 양념에 버무렸네요.. 참, 푸른거는 4cm 길이로 자른 파를 넣어줬구요, 양념으로는, 고춧가루 1컵, 소금 조금, 양파반개랑 마늘 6개 갈아서 넣고, 맛있는 멸치액젓도 조금 넣었고, 설탕+매실엑기스, 사이다 반컵 정도 이렇게 넣었네요.. 설탕과 소금 같은건 드셔보시고 가감 하심 되겠네요.. 대충 적어드렸는데,, 참고 하시라구요^^ 암튼, 초4 여아 딸램이랑 요즘 넘넘 맛있다면서 잘 먹고 있답니다.. 실온에서 2~3일 충분히 숙성시켜야 바로 드실 수 있더라구요,, 암튼, 과정을 보시면서 모든 하세요.. 절임과정이 중요한듯 하구요,, 맛난 깍두기 만들어 드세요~~

  • 3. 신촌
    '10.12.31 8:53 AM (218.209.xxx.241)

    유명한 설렁탕집에서 포장 주문하고 기다리고 있는데
    제가 김치가 맛있다고 말씀드렸더니
    주인분이 저한테 김치 비법을 술술 가르쳐 주셨어요.ㅋ

    무를 소금하고 당?(신화당?) 아시죠? 같이 넣고 절이세요.
    그대로 물을 따라버리지 않고
    양파 간거(무우1개에 양파 1개 비율)
    사과 배 간거
    새우젓
    위의 재료들이 포인트 특히 그분이 과일 갈아서 넣는걸 강조하셨고요.
    그리고 김치 담글때 부수적인 나머지 양념들 넣고 버무리시면 되요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
608503 부산지역 임플란트 잘 하는 치과 추천해주세요 2 dd 2010/12/31 302
608502 중딩이 라스트갓파더 보러갔네요.. 3 . 2010/12/31 966
608501 급질)김치냉장고 구입? 2 . 2010/12/31 385
608500 지적질 기분 나빠요 25 맞춤법 2010/12/31 2,111
608499 6세 아이 키우는데 너무 독서도 안하는 거같아 걱정이예요 1 엄마 2010/12/31 295
608498 생후 두돌까지의 기억..하시나요? 13 기억 2010/12/31 1,034
608497 나이가 들어가나봐요, 왜 이리 화날까요? 5 나 이제.... 2010/12/31 1,286
608496 새해엔 홍차를... 7 리자 2010/12/31 733
608495 이 추운날 길거리로 알바하러 나간 아들 8 알바 2010/12/31 1,613
608494 연아 아름다운 동영상입니다. 6 연아짱 2010/12/31 1,035
608493 동치미를 안먹네요. 활용방법은?? 9 아깝다. 2010/12/31 720
608492 코스트코 골든카레 몇인분용인가요? 1 ... 2010/12/31 356
608491 구글 배너.. 어제 것이긴 하지만 멋지네요.. 2 하늘과 바람.. 2010/12/31 459
608490 12월 31일자 경향신문, 한겨레, 한국일보, 서울신문, 프레시안 만평 1 세우실 2010/12/31 145
608489 천연비타민 어떤 게 좋은가요? 4 천연비타민 2010/12/31 1,139
608488 올한해수고했어요 동영상 이제 내립니다 5 새해복받으세.. 2010/12/31 804
608487 앙고라 가디건 이쁜 거 봐두신 거 공유해요. 1 앙고라 2010/12/31 459
608486 엄마들 참 무섭습니다. 24 참 씁쓸 2010/12/31 10,721
608485 얼굴쳐짐... 6 엉엉 2010/12/31 1,729
608484 독감주사 아직 접종 못햇는데 넘 늦엇을까요? 5 독감 2010/12/31 647
608483 제가 신종플루 인 것 같은데 그냥 동네 병원다니면서 약 먹어도 될까요? 3 신종플루 2010/12/31 629
608482 미국에서는 어떻게 공무원이 되는지 1 질문 2010/12/31 613
608481 6세되는 남아 ,제가 너무 맘편히 기르는건가요? 13 여섯 2010/12/31 1,429
608480 반찬이 동물성 위주라..영양불균형이 걱정되는데 영양제라도 사다먹을까요?? 3 영양불균형 2010/12/31 543
608479 출판사에서 일할 수 있는 직종들좀 부탁 1 부탁 2010/12/31 392
608478 신용카드 소득공제요..부부면 자동으로 되나요?? 1 연말정산 2010/12/31 371
608477 복지로 가출한 MB정부 시장으로 돌아오라 1 세우실 2010/12/31 141
608476 헛개나무즙 처방없이 먹어도 되나요? 9 헛개 2010/12/31 753
608475 도와주세요 ㅠ_ㅠ 수학문제 2010/12/31 190
608474 설렁탕집 깍두기 3 깍두기 2010/12/31 1,297