메밀소바 국물이 씁쓸하면서 매워요 무때문일까요?

[무 너냐?]

메밀국수 처음 해봤는데...
소스는 시판소스(샘표)가 시키는대로 했어요.
결정적으로 달달하고 맛있어야하는 국물이 씁쓸하다고 해야 하나 맵다고 해야하나...
설탕도 넣어봤는데...소용이 없네요.

요즘 무가 맛없다고는 하지만, 메밀은 여름에 해먹잖아요.
사먹는 건 맛있던데...초보 주부의 도전의지가 마구 꺾이네요.

요리 고수님들, 달리 비법이 있을까요?

참, 국수 삶아서 돌돌 마는것도 방법이 있나요?
제가 하면 산발머리 풀듯 다 풀어져서 흑흑....
남들은 돌돌 잘 마시던데...그 위에 예쁘게 뭐도 얹고 하던데...전 얹을 수가 없네요

[..]

국수를 헹궈서 길게 늘어뜨린 다음 손가락 두개에 돌돌돌 약간 힘을 줘서 말아요.
그런 다음 손가락을 쏙 빼내면 그런대로 동그랗게 모양을 유지하더라구요~

[..]

저도 약간 씁슬한 맛이 났었는데, 무우 때문인 것 같았어요. 껍데기가 좀 질긴 것들이 쓴 맛이 나는 것 같던데... 그래서 수분이 많은 속만 도려내서 쓰니까 좀 낫더라구요.
국수는 포크로 스파게티 돌돌 말듯이 해요. 한 입 크기로 놓을 때요. 그게 젤로 빠른 방법이더군요.
조금 더 큰 양으로 말아야 할 때는 많이 집어서 손가락에 둘둘둘...

[..]

무 갈아서..살짝 기울여서 국물 따라내고 건더기만 넣어 드세요.
여름무는 달지 않아서 쓴맛이 나기도 합니다..

[ㄹ]

저도 얼마전에 모밀 해먹었는데.. 샘표였던 것 같아요.
마트에서 싸게 팔길래 샀거든요.
무 없어서 그냥 소스만 찍어 먹었는데 맛있었어요.
무 없다고 아쉽다했는데 이 글보니 안넣은 게 다행이네요.

[우야꼬]

무를 손으로 쭉 짜서 넣어보세요

[..........]

어디서 보니까 무우를 강판에 갈아서
찬물에 씻어서 물기를 꼭 짜고 넣으라던데요.

무우가 좀 매운맛이 있잖아요...

[..]

쯔유에 새우튀김이나 김가루 넣어 드세요.

[...]

무 빼고 하세요.