가쓰오부시 구입?

[요리초보]

안녕하세요?

요리 초보가 질문 드려요.

외식할 때 보면 가쓰오부시 국물 많이 쓰잖아요.

집에서 된장찌개 할때 넣고 싶은데,

좋은 품질의 가쓰오부시를 구입하고 싶으면

어디서 하면 좋을까요?

멸치육수만 맨날 먹다가 한번 해 보고 싶어서요.

고수님들의 답변 기다릴께요.

좋은 밤 되세요~ ^^

[국민학생]

요새는 마트에도 다 있는것 같던데요. 저는 일본식품 쇼핑몰에서 구입하는데 큰 차이가 없는것 같아요.

[..]

오프라인상으론 마트나 백화점, 코스코 가시면 되구요.. 온라인 상으로도 많이 팔아요^^

[참치액젓]

참치액젓 넣어도 그맛 난답니다

[존심]

가쓰오부시도 매우 다양한 품질이 있습니다. 고급제품일 수록 된장찌개 등의 맛이 강한 요리에는 별로 어울리지 않습니다. 특히 우리 토장국에는 별로 도움이 되지 않을 듯합니다.
일본요리에서도 맑은국에는 1번다시(가쓰오부시를 뜨거운물에 살짝 우려내는 것)를 사용하지만, 미소시루(일본식된장국)에는 2번다시(1번다시를 우려낸 가쓰오부시를 끓여서 진하게 우림)를 사용합니다.
따라서 된장국에 사용할 것이라면 일본수입품의 비싼제품을 쓰지 않아도 될 듯합니다. 건어물 시장에 가시면 국산 가쓰오부시도 있습니다. 색도 진하고 거칠지만 막 사용하기에는 좋습니다...

[은혜강산다요]

가쓰오부시이는 다랑어류를 쪄서 말린 것으로서..무우조림,미소등 기본 국물을 내는데 쓰는데...일반 가정에선 맑은 생선찌게 국물이나 어묵국등에 자주 이용됩니다.
가쓰오부시는 가다랑어를 주로 찜을 해서 쓰지만 생선을 쪄서 말리는 과정이 상당히 중요하기 때문에 찜의 온도나 건조과정이 까다로워 일반 시중에 시판되는 제품이 다 맛있진않습니다...어떤 가쓰오부시는 정말 국물이 제대로 우러나지 않아 낭패를 보기 쉽습니다.
그래서 꼭 좋은 가쓰오부시를 구입해야 하는데..그것이 참 고르기 쉽지 않아요.
일식집이나 한식집에 식재료로 들어가는 가쓰오부시 중 제가 개인적으로 즐겨찾는 제품을 소개해 드립니다... 만든회사가 [대왕]이라고 이 회사제품이 가장 맛있습니다..국물도 잘 우러나고...오뎅국.모밀국수 소스등 다양하게 만들어 드시기 바랍니다..^^

초보주부님께서 어려운 질문 해 주셨네요..^^
이런 식재료은 대부분 잘 모르는데...^^
꼭 이마트나 이런데 가서 사시지 마시고..일식한식 식재료상회가서 사세요...
그런 식재료상회는 큰 재래시장가면 한두군데씩 있습니다.
도매로 파닌깐 더 싸고요...^^

[저도 참치액젓 추천]

요리 초보시라면 그냥 한라 참치액젓 같은것 쓰시는게 더 좋을듯 합니다.

저는 여러모로 활용하느라( 경빈마마님처럼 액젓 직접 만들어 쓰느라)
가쓰오브시 사용하지만
식구도 적고 요리 초보들은 간단하게 참치액젓 쓰시는게 훨씬 낫습니다.