제조기 없이 집에서 요거트 만들어 드시는 분들.. 질문좀요..

[잠오나공주]

제가 어제.. 요거트와 우유를 섞어서..
상온에 두는 무모한 요거트 만들기를 시도했습니다..
비율도 안 맞추고.. 그냥 대충 되면 되고 말면 말지 식으루요..

파스퇴르 병에파는 요거트 있잖아요.. 그거 먹다 남은 병에 서울우유 저지방 부어서 티비 옆에 두었어요..
티비옆이 좀 더 따뜻할까 싶어서요^^

ㅎㅎ.. 그런데.. 아침에 일어나보니.. 요거트 비스무리하게 되긴했어요..
살짝 따라보니.. 모양은 요거트 비스무리 한데.. 맛은 시큼하지 않아요..
그냥 우유의 고소함이 있어요...


< 이게 약간 시큼할 때가 요거트인거죠??>


저는 완전 막가파입니다... ㅋㅎㅎ 이러고도 먹고 사는게 신기하다니까요~~

전자렌지에도 하신다던데.. 어떻게 하는건가요?
저희는 밥솥이 빌 날이 거의 없어서 밥솥은 힘들거 같아요..

<전자렌지나 아님 컨벡스 오븐 이용해서 하는 방법좀 알려주세요~~>


에흐흐... 몸이 너무 심하게 부어서.. 몸무게가 하루에도 2-3키로 왔다갔다 해서..
어제 갑상선이랑 신장검사랑 당수치 검사했는데.. 조금 걱정이네요~~
원래 잘 붓는 체질이고... 아부지가 당뇨에 신부전이시거든요~~
담주에 결과 나온다던데... 정상이겠죠? ㅋㅋ

오늘은 저희 엄마 환갑이예요.. 친가 외가 식구들 오늘 모인답니다.. ㅋㅎㅎ
큰 사위 아주 신났어요~ 긴장 되나봐요.. 본가에선 막내라.. 형이랑 누나가 준비하면 가기만 했으니까요..

시어머니가 떡 해서 보내신다고.. 아침에 떡 찾으러 갔다가.. 뭐 이래저래 바쁘네요~~

맨날 질문만 올려서.. 답 주시고~~ 고맙습니다..
오늘도 6시부터 일어나서 혼자 놀고 있답니다..
남편은 정훈이 좀 불러달라고 자꾸 잠꼬대 해요~
정훈이가 오늘 식사모임하는 호텔 와인 담당자라고 하던데.. 그 꿈을 꾸고 있는지.. ㅋㅋㅋ

[냉장보관]

냉장고에 3시간 정도 넣어두면 되직해집니다. 맛은 시큼하지 않습니다.
집에서 만들어 먹어보면 시판 요플레에 얼마나 많은 설탕(?)이 들어가는지
의심스러워집니다.

[잠오나공주]

그럼 지금 냉장고에 넣어야 하는군요?
오호~~ 고맙습니다..
냉장고 직행이예요~~

[밥통]

어머나.... 저도 해 봐야 겠어요. 요구르트를 그렇게 만들어 먹는 군요! 저기, 키친토크에 자세히 적어 주시면 안될까요? 나중에 도움이 많이 될 것 같은데... 감사 합니다.

[잠오나공주]

밥통님 혹시 저에게 하신 말씀??
저는요.. 거의 다 먹은 요거트병에.. 우유 넣고..
하루정도 상온에 던져두었답니다..

너무 대충해서 맛은 그저 그래요^^

[***]

우유만(전 유리 그릇에 해요) 30초~1분정도 따뜻하게 데운 후 요쿠르트 붓고 휘 저은 후 ,
전자렌지 안에 넣은 후 머그잔에 뜨거운 물 한 두컵 넣어 두세요
자고 일어나면 푸딩처럼 탄력이 생깁니다(완전 요플레모양)
아침에 뚜껑 덮어서 냉장고에 넣어 두면 애들 학교 갔다 올무렵
꿀 1티스푼에 사과나 딸기등 넣어주면 너무 잘 먹어요
전 아무 가미없이 먹어요
전 이게 파는거보다 훨씬훨씬 맛있어요

[***]

머그잔에 넣은 뜨거운 물로 인해 렌지안이 훈훈해 지거든요
어떤때는 중간에 (자기 전에) 뜨거운 물(좀 미지근해졌으니..)을
다시 뜨거운 물로 바꿔 넣어 둡니다

날씨가 더워지면 그냥 식탁위에 두고 자면 요플레 됩니다^^

[ㅎㅎ]

전...........자기 냄비를 이용합니다~
냄비 좀 데우고 먹던 요거트병에 우유넣고 흔들어서 냄비에 부어주곤 기다립니다..쭈욱~
그리고 냉장고에 넣어놓으면 요거트 한냄비 완성~.^

[...]

저.. 저지방 우유는 요플레가 안 되는 우유 에요..
지금 만드신 것은 죄송 하지만..요플레 를 가장한 그냥..
요플레 섞은 우유 같습니다만.. ^^
기능성 우유는 요플레 만들기에 적합하지 않아요.

기계없이 만드는 방법은 가장 쉬운게 스티로폼 박스에 하는거에요.
따뜻하게 데운 물을 스티로폼 박스에 넣고 거기에 그냥..

제일 싼 우유와 불가리스 한병 넣어 휘리릭 저어준 다음
아까 넣어 놓은 더운 물에 동동 띄우는 중탕으로 해 두면..

8~ 10 시간 정도 지나면.. 잘~ 만들어져요. 그 다음에
냉장고에 넣어 두면 탄력있고 탱탱한 요플레가 되지요.
더운 여름 날에는 그냥 실온에 두어도 잘 만들어 져요. 쉬워요~ ^^

[밥통]

감사합니다!!!

그런데, 우유만 가지고 요거트 처럼 만들수는 없나요? 어쨌거나, 한 번 해 보겠습니다. :)

[전]

우유에 시판 요구르트 한 2-3큰술넣고
오븐에 발효기능으로 맞추어서 4-5시간 넣어둬요

밤에 자기전에 해 두면 아침에 딱 산거처럼 되던데요....

[제가 보기에]

우유를 따뜻하게만 유지하면 발효가 되는게 아니라 상하겠죠. 좋은 균이 있어야 발효가 되어야 하기 때문에 발효를 시키는 균 곧, 씨앗이 되는 요구르트는 꼭 넣어야겠구요

우유의 고소함이 남아있다는 건 요구르트로의 발효가 충분히 되지 않았다는 것이니 좀 더 따뜻한 온도를 유지해주어 발효를 원할하게 해주면 좋을것 같은데요. 따뜻한 물 안에 용기를 넣어두어도 되고, 저는 케익을 자주 굽기 때문에 케익을 다 구운 후 식어가는 오븐 안에 넣어두기도 했어요. (위의 전자렌지법과 같은 원리) 요구르트 발효기도 특별한 기능이 있는게 아니라 적정 온도를 유지해주는 거쟎아요.

지난 2년간 남편과 이웃들에게 발효식품의 여왕이라는 평을 받아온 사람으로서의 의견입니다. 집에서 만든 요구르트 정말 맛있어요. 요구르트 잘되면 청국장도 도전하실만해요.

그리고, 저는 저지방으로도 요거트 잘 만들었어요. 유지방이 적긴 한데 발효가 안되지는 않아요. 하지만, 보통 우유로 만든 맛을 더 좋아해요.

[..]

우유1000ml 파스테*요쿠르트1병 섞어서 전자렌지 1분 돌린후
부엌 싱크대위에 하룻밤 재우면 요쿠르트 완성 입니다.
시중에 파는 요쿠르트 맛을 낼려면 그린스위트 1.5 T, 복숭아 통조림 갈아서 섞어주면 됩니다.

[저두]

위에 ...님처럼해두 잘되구요,
단지에 담겨있던 꿀 다먹고난 뒤에 우유넣고 (천미리 조금 덜들어가요)
전자렌지에 3분 돌린다음에 요구르트넣어서 휘저어준다음에 그냥 놓아두면
저녁에 해놓고 아침에 보면 묵처럼 되어있는데 그때 냉장고에 넣으면 더 탱탱해져요.
근데 똑같은 방법으로해도 굳기정도가 다르대요.
먹을때는 요즘엔 딸기썰어넣기도하고 매실액넣거나 유차차건더기넣어 먹으면 좋아요~~

[보온통]

저는 한 1.5리터 들어가는 플라스틱 보온통에 우유1리터 좀 따끈하게 데우고
불가리*나 시판 좀 비싼 요구르트를 1병 부어서 섞어주고 뚜껑 닫아 하룻밤 자고 나면 아침에
훌륭한 요구르트가 되어 있지요.
그럼 냉장고에 넣고 먹을때 딸기잼이나 사과잼, 매실액 섞어 먹어요.

[요구르트]

저도 윗님들과 같은 방법으로 해 먹다가
요즘은 카스피해 유산균으로 그냥 합니다

어느게 더 좋은가요?
딸기잼 많이 해 두고 넣어 먹습니다만
남편이 먹기에 맛은 잘 모릅니다 저는 싫어해서.

[잠오나공주]

앗 고맙습니다..
저지방 우유로는 안되는 군요~ ㅋ..
다시 일반 우유로 해봐야겠네요..
오븐에 발효라고 되어있는걸로 해도 되는거구요~

고맙습니다. ㅋㅎㅎ