버섯은 물에 씻으면 향이 반감된다고 하니 귀한 송이버섯은 물에 씻지않는게 좋습니다.
송이버섯은 어떻게 손질하고 어떻게 먹는게 맛있을까요?



송이버섯의 손질과 보관법

◈ 주방용 솔로 살살 털어준 후 흙이 몸에 박힌 부분은 칼로 살살 긁어내고 뿌리에 흙이 많이
박힌 부분은 잘라내세요.
◈ 흙이 너무 많이 묻어있거나 찝찝하다면 물로 재빠르게 씻어내세요.
◈ 한 번에 다 먹지못할때는 냉동 보관해요. 자연해동한 후 10분안에 조리하는게 좋아요. 
완전히 해동하지 않고 손으로 결이 찢어질 정도로만 해동해서 조리합니다. 


송이버섯 요리하기


◈ 송이버섯 전 - 송이 향을 그대로 즐기는 방법
조금 얇게 썰어서 팬에 살짝 구운 후 소금 참기름에 찍어먹어요. 고기와 같이 구우면
더 좋겠지요.

◈ 송이버섯 밥
세로로 찢어서 밥에 뜸을 들일 때 넣어 익힌 후 양념장에 비벼먹어 보세요.




◈ 송이버섯국
고기육수를 낸 후 마지막에 송이버섯과 대파를 넣어보세요. 정말 맛있는 국이 됩니다.

◈ 국물음식에 넣기
전골, 스키야키, 샤브샤브에 넣어서 먹어도 정말 맛있어요.
송이를 굽다가 짜투리가 생기면 된장찌개나 라면을 다 끓인 후 마지막에 넣어보세요.

◈ 양념한 고기에 얹어먹어도 좋아요.
◈ 호박과 송이버섯을 넣고 국을 끓인 후 소금 간해서 먹어도 좋아요.