닭고기는 껍질 아래 기름이 많이 있어 빨리 상하고 누린내가 강한 편이예요.
냄새에 민감한 분들은 닭고기를 조리할때 전처리를 해주는게 좋겠지요. 






 

닭고기의 전처리

◈ 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 우유에 10분 정도 담궈 두면 좋아요.
◈ 구이용 닭은 허브 솔트나 소금 후추로 맛사지해서 술을 발라두면 잡내가 나지않아요.
◈ 구이용 닭을 양파즙에 생강을 섞어서 맛사지해두면 좋은 냄새가 납니다.
◈ 찜이나 볶음용은 청주(소주)에 살짝 데친 후 사용하면 잡내도 사라지고 기름기도 쏙 빠져요.
◈ 닭을 삶을때 헛개나무나 월계수잎을 넣어주면 잡내를 잡을 수 있어요.


닭고기의 칼로리 줄이기

◈ 칼로리가 무서울때는 닭껍질을 벗긴 후 껍질 밑에 있는 기름을 다 떼어내고 먹어요.
◈ 이렇게 전처리를 한 후 조리하면 담백한 닭고기 요리를 먹을 수 있답니다.