곶감 만들때 꼭지를 떼야 하나요? 그냥..

[상구맘]

몇주 주에 시골서 엄청난 크기의 감을 엄청난 양을 가져와
꼭지 떼고 껍질 벗겨 채반에 널어 뒀엇습니다.
그런데 이게 시간이 지나며 자꾸 곰팡이가 펴서 결국은 다 버린 아픔이 있어요.

지난주에 다시 시골서 감을 가져 왔었는데
시간이 없다는 핑계로 자꾸 미루다 보니 오늘은 기필코 곶감을 만들려 합니다.

그런데 이 감 꼭지를 떼야 할까요?  그냥 해야 할까요?
그리고 조금 물러진게 있는데 이건 곶감용으로는 안 되겠죠?  그럼 홍시로 만들어 먹어야 하나요.

[쿠킹맘]

감 꼭지는 그냥두시고 껍질을 벗겨 꼭지에 실을 메어 줄줄이 엮은 다음 햇볕과 바람이
잘 통하는 곳에서 말리셔아 곰팡이가 피지 않는답니다.
날씨가 눅눅하거나 바람이 불지 않으면 겉표면이 꾸덕꾸덕해 질때까지 선풍기를 틀어주세요.^^
물러진 감은 홍시로 만들어 드시는게 좋겠네요.

[매발톱]

제가 했어요.
사진 올려야겠네요.^^;;

[에스델]

저는 채반에 그냥 말리는데요, 아파트라면 필히 창문은 화~알짝 항상 열어 두셔야 합니다.
바람이 잘 안 통하면 곰팡이가 피더라고요.
꼭지는 떼지 마시고 너덜한 부분만 정리해 주시고요, 바닥 부분에 다 깍지 마시고 껍질을 좀 남겨 두심 바닥이 물러지지 않아요. 아님 가끔 뒤집어 주면 되요. 한쪽으로만 두면 아랫쪽에만 속에서 나온 단물이 베어나와 물러질 수 있거든요.

[상구맘]

답글 고맙습니다.
맛있는 곶감 만들어 먹을께요.