생선을 왜 말리는 거예요?

[강우]

뜬금없이 생선을 왜 말려서 해먹는지 궁금합니다.

생조기나,명태등을 약간 꾸덕하게 말려서 요리하는데,
생선살을 굽거나,찔때 살이 덜 부스러지라고 말리는 건가요?

생선을 소금에 절이면 살이 단단해질터인데,굳이 말려서 조리하는
이유가 먼지 궁금해요.

그리고 말려서 조리하는 생선종류가 따로 있나요?
제가 생각하기에는 흰살생선만 가능한것 같은데,혹시 고등어나 삼치도 가능할까요?

한번도 생선을 말려본적이 없어서 별게 다 궁금합니다.

[동글이]

글쎄 말이예요.
저는 조기는 말려봤지만서두... 그건 다들 말려 드시길래...
여기 여수로 이사와서 재래시장에 가보니 온통 처음보는 생선들 뿐이구
여기 저기 햇볕아래 널어 말리는 생선이 엄청 많네요.
아주머니들 생선사가라고 하시는데 뭔 생선인지 이름도 모르고 어떻게 해먹는건지도 모르고
암튼 눈만 풍년이예요.

[부기]

말리면 수분이 날아가면서 좀 더 오래 보관할 수 있어서 그런 것 아닐까요?

그리고 거의 흰살 생선만 말려서 파는것 같구요...

얼마전에 생선말리는 기구도 있다구 본거 같긴한데...

정확한 답은 못드리겠네요~~

[진현맘]

생선을 말리는 이유는 흰살생선은 그냥 생으로 굽거나 튀기면 부스러져서
모양새도 아까운 살도 안좋으니 일반적으로 살짝 말려 보관하시는걸로 압니다.
저도 조기를 사와서 구워먹을 건 살짝 저려서 말려서 냉동실로 들어가고요,
찌개용은 절이지않고 손질만해서 생으로 얼려요
저려서 얼리면 절인내가 나서 찌개맛을 떨어뜨리는거 같걸랑요^^

[라벤다]

말려서 먹는 맛도 또 특이 해요
개운하면서 비린맛도 덜 합니다.
저는 개인적으로 말린생선이 더 맛나요.
쌀뜨물에다 마른생선 과 무우를 같이 넣어 끓이고
집장으로 간 맟추고 고추가루 조금 넣으면
정말 맛이 좋아요........