마른고사리

[황윤선]

마른고사리가 있는데요
냉동실귀퉁이에 있어요 지금

이걸 볶아 먹을까 하는데 손질은 어찌하는지
어떻게 볶는지 알려주세요

물에 불려서 삶으라는데
얼마나 불려서 얼마나 삶는지 ?

어떻게 간을 하면 볶는지 알려주세요
(제사 음식은 아닙니다.)

[행복한토끼]

제가 하는대로 하자면
꼬박 하루(밤, 낮)를 물에 불리는데,
서너번씩 물 갈아줘야 합니다. 시원한 곳에서.

그리고 20-30분 정도 삶는 것 같은데,
저는 어느정도 삶다가 상태봐서 불을 끄는지라. 정확한 시간은 말씀드리기 애매하네요.
삶는 시간보다
충분히 불려주는게 더 중요하다고 합니다.(~카더라^^)

그리고 저는 육개장용으로 먹는지라
나물은 잘 모르겠지만,
삶은 고사리에 흰소금 조금, 집간장 조금, 마늘 적당량 넣어 무쳐서
참기름에 소고기 볶다가 무친 고사리 넣고 볶고
적당히 볶아지면
물 몇 스푼 붓고 약한 불에서 뚜껑 덮고 푹~ 익히면 되지 않을까요?
(참기름 대신 들기름에 볶고 푹 익힐 때 들깨가루 풀어넣는 것도 별미구요.)

[동글이]

1. 따뜻한 물에 하루정도 담갔다가 삶아요. (어른들 말씀이 쌀뜨물에 삶으면 잘 불는대요)

2. 삶은 후에도 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불려요.

3. 부드러워지면 건져서 적당한 길이로 썰어요.

4. 국간장, 다진파, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐요. (이대로 드시는 분들도 있고)

5. 냄비에 넣고 중불정도에 볶다가 뜸들이는 식으로 뚜껑덮어 두면 더 부드러워져서 먹기 좋아요.

[빛과준]

조금씩 차이가 있겠지만
제가 하는 방법은
1. 마른 고사리가 잠길 정도로 물을 부어서 삶습니다.
2. 1이 끓으면 물을 따라낸 후 다시 찬물을 부어 한번 더 삶습니다.
3. 2가 끓으면 건져내어 찬물에 담습니다.
4. 물을 갈아주면서 반나절 정도 담근 후 다진마늘, 참기름, 국간장, 매실액을 넣어 조물조물 무친 후 약불에 볶아줘요.
5. 다 볶아지면 깨소금을 솔솔 뿌려 맛있게 냠냠.
다소 시간이 걸리긴 하지만 맛있는 고사리 볶음이 된답니다.
그리고 마른 고사리 그 자체만 볶지 말고 돼지고기랑 같이 볶아도 아주 맛있어요.
3번까지의 과정을 그대로 하신 후 4번 과정에서 돼지고기랑 같이 넣어 볶아보세요.
색다른 맛을 느끼실 수 있답니다.
그럼, 맛있게 해서 드세요.

[수인맘]

동글이님식대로 하셔서 맨 마지막 중불로 볶다가 뜸을 들일때 멸치국물을 반컵 정도 넣고 국물이
졸아들면 (중간 중간 섞어 주시면 더 좋습니다) 불을 끄시면 아주 맛난 고사리 볶음이 됩니다. 제가 이렇게 고사리 나물을 해 먹는데요
다들 아주 맛있어 합니다.