바본가봐요, 동부묵만들다 망쳤어요.

[sengcream]

메밀묵은 그런대로 되었는데, 님들은 계속 저으셨나요? 저는 건성으로 젓다가 덩어리가 생겨 얼른 껐는데, 식히고 보니 물컹하게 덩어리 져서 묵사발이 되었어요.

[jasmine]

처음부터 확실하게 져어주는게 관건인 것 같아요.
다시 하실땐 잘 져어보세요.

[묵사랑]

ㅎㅎㅎ...
물을 너무 적게 잡으신거 같은데요.
그리고 묵이 완전히 끓을때 까지 잘 저어줘야 합니다.
5분이내에 끓습니다.
힘드시드라도 잘 저어주기만 하면 묵만드는데 어려움은 없을 겁니다.
동부묵하고 비슷한 올방개 묵이 남아 있으니 맛난 묵은 남은 샘이네요.
다음엔 꼭 성공하세요...

[참푸른솔]

ㅎㅎ 묵을 많이 써보시지 않았다면 참 애매하실거에요...먼저 묵가루를 물에 푹 불립니다. (이렇게 해야 묵이더 쫄깃 거리고 맛있어요.. 덩어리지지도 않구요.) 물론 이때 물은 실제로 묵을 쑬 양보다 적게 잡아야죠... 물에 불은 묵가루를 바닥에 앙금이 없도록 휘 저은후 묵을 쑬 솥에 붓고 나머지 물을 다 붓습니다. (예: 묵가루1: 물6이 일반적인 비율인데.. 묵가루 불릴때 묵가루의 4배정도 물에 불려서 냄비에 넣고 남은 2배의 물을 가루 불렸던 그릇을 헹궈 다시 붓습니다.)

[참푸른솔]

그런다음 높은불에서 잘 저어가면서 끓이는데.. 이때 잘 저어야 됩니다. 대충 저으면 덩어리지고 묵이 매끈하지 않아요, 그러다가 투명해지면 불을 낮추고 저으며 뜸을 잘 들여야 합니다 이때 소금을 조금 넣어주구요... 눗지 않도록 뜸을 충분히 들인후 식용휴 한방울을 마지막으로 떨어뜨린후 잘 저어 묵을 쏟을 그릇(성형틀)에 쏟은후 윗부분을 비닐팩등으로 잘 눌러준후(비닐로 막을 하듯이 덮어주면 묵 껍질이 생기지 않습니다.) 굳어지면 그때 용도에 따라 자릅니다

[참푸른솔]

정리 : 1. 반드시 물과 가루의 비율을 지킬것..특히 물이 적으면 안됩니다. 많으면 불을 낮춰 오래 끓이면 되지만...
2. 뜸을 잘 들여야 합니다.

[거부기]

참푸른솔님 팁 감사합니다
저도 해보니 잘되긴 했는데 묵가루를 먼저 불림 더 쫄깃하단 말이죠 담엔 그렇게 해봐야겠네요
잘 보고 갑니다