포도주 담그는방법 좀 갈켜주세요.....

[채유니]

첨으로 포도주를 담가볼까 합니다.  소주를 붓지 않고 하려구요. 어떤품종, 설탕과의 비율은 등등 자세하게 갈켜 주시면 고맙죠....  

[진달래]

저도 아는 사람한테 배운건데요....작년에 유리 항아리에 많이 담아서 형부한테 선물했는데
무지 맛있었대요.. ^^
먼저 포도를 알알이 따서 소주를 부어서 깨끗히 씻습니다... 소주값이 비싸니 한번만....
물로는 절대 안닦습니다. 채반에 건진뒤 그다음 포도알 터트리기 ,,,
주물주물 해서 포도알을 다 터트립니다.
그다음 큰 유리병에 담아서 한 10-15일 정도 숙성을 시킵니다 ...
10-15일 지난뒤 다시 큰채반에 숙성시킨것을 즙만 거릅니다.
그다음 유리병에 거른 포도즙을 넣어서 밀봉시킨뒤 5-6개월 지난뒤 먹습니다.
참고로 설탕을 안넣은 이유는 설탕을 넣으면 마시고서 깰때 머리가 아프답니다..
설탕을 안넣어도 100프로 포도즙이기에 달고 맛있답니다.
더 단맛을 원할경우 황설탕 아주 작은 사이즈것 한개만 밀봉할때
넣어주시면 되요 ..^^
술과 설탕을 안넣기 때문에 포도량이 아주 많이 들어간답니다..
한 15키로 정도 해야 시중에서 파는 유리병 큰거 삼분의 이 밖에 안나온답니다
그래도 맛은 아주 죽입니다... ^^ 무설탕.. 무알콜이지만 맛있는 웰빙 포도주가 됩니다

[Lucy]

저는 윗님과 조금 다르게 담았는데요..포도는 캠벨포도로 하고요..8월 중순에 담은거라서 새콤하면서 약간단맛이 나는걸로 담갔습니다..포도는 씻은후에 채반에 넣어 물기를 뺀후 알만 따놓습니다. 포도알 3kg에가다 백설탕 2kg을 넣었고요..항아리에 포도한켜깔고 설탕한켜넣고 이런식으로 반복했습니다. 항아리 윗부분은 면보같은것으로 덮어서 묶어주고요..(나중에 초파리가 들어가지 못하도록요..)뚜껑을 덮은후 3개월정도 숙성시킵니다. 중간중간에 항아리를 한번씩 흔들어 주세요..그래야 맛이 좋아진다고 하더라고요...3개월후에 포도주와 건더기를 걸러서 포도주는 따로 보관하시면 됩니다.

[꽃게]

우리나라 포도는 포도만으로 포도주를 담그기에는 당도가 좀 낮다고 합니다.
그래서 설탕을 조금 넣어주는 것이 포도주가 잘 된다고 하구요.
저도 지금 10킬로 담궈보았는데,,,,
진행과정이 아주 즐겁습니다.
이곳 저곳 자료 찾아서 해봤는데요..

1. 포도는 눈 딱 감고 씻지 않았습니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ
알갱이 따면서 이물질은 키친타월로 닦았구요.
2. 포도 알갱이 무게의 20% 의 설탕을 넣구요.
3. 포도알갱이를 다 터뜨려서 설탕넣고 잘 섞어서 설탕을 완전히 녹여서 항아리나 유리병에 담아요.
(이때 뚜껑 꽉 닫으면 폭발합니다. 슬쩍 열어두세요....항아리는 베보자기나 창호지 씌우고요.)
4. 하루에 1-2번 아래위를 잘 저어주고....
5. 포도껍질이 위로 다 떠오르면 (대략 15-20일후 된데요.)포도즙을 걸러서 유리병에 담아 숙성시킨답니다...2-3개월정도.
6. 저장은 어둡고 서늘한 곳에~~~

저는 지금 4번과정이라서~~~
확신은 못하는데요...대충 잘될것 같아요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ