82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

팜 올레인유가 정말 웰빙유 인가요?

| 조회수 : 1,934 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-09-20 13:18:44
명절 선물로 들어 왔는데
콜레스테롤과 트렌스 지방산이 전혀 없다는데..
제겐 좀 생소하네요.

제가 잘못 안건지
전 스넥과 과자에 팜유가 다 들어 있어 해로운 것으로 알고 있었는데....
좀 정확한 정보를  알고파요~...
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 쬐금
    '05.9.20 2:31 PM

    저도 깍지님처럼 궁금한데 아시는 분은 없으신지
    갈켜주세요

  • 2. anyvac
    '05.9.20 6:41 PM

    네이버 검색입니다. 좋은점만 뽑아봤습니다.
    팜 올레인유란?
    ● 종려 나무과에 속한 야자나무의 열매 송이(bunches)에서 순수압착방식을
    통해 위생적으로 추출 된 순 식물성 천연오일 이다.
    ● 나무 한그루당 약 3000천개 가량의 열매에서, 40kg의 팜오일을 생산한다
    ● 열매 송이에서 추출 된 팜유는 수차례의 위생적인 정제, 분획 공정을 거쳐
    팜 올레인으로 만들어진다
    ● 전세계적으로 가장 많이 사용되는 튀김용 오일이다.
    ※ 팜 올레인의 특,장점
    1. 팜 올레인의 일반적 특징
    ● 식물 유래 지방이기 때문에 콜레스테롤이 0% 이다
    ☞ 1일 필요한 지방산 공급에 충분( 에너지 : 9cal/g )
    ☞ 지방산 조성 : 포화지방산(Saturated) 44%, 불포화지방산(Unsaturated) 56%
    ♣ 포화 지방산의 함량이 높은 팜 올레인이 콜레스테롤의 수치를 낮추는 이유 ?
    ☞ 불포화 지방산(올레인산) , 비타민 E , 오메가 9 등의 복합적 작용 때문이다.
    ☞ 콜레스테롤 수치를 높이는 가장 잠재적인 지방산은 myristic acid 이며
    팜 올레인은 이 지방산을 1% 이하로 매우 낮게 함유 하고 있다. (성인병과 비만의 우려가 없다)
    2. 팜 올레인의 건강과 영양
    ● 심장 질환의 예방
    ☞ 최근 실시한 임상실험 결과 타 식용 오일 보다 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데
    현저한 효과가 있음이 밝혀 졌다
    ☞ 인체에 유익한 고밀도 콜레스테롤(HDL-C) 과 DLD의 비율을 향상 시켜, 심장 질환 예방에
    도움을 준다.
    ● 항암 예방효과
    ☞ 팜 올레인은 천연 키로티노이드를 다량 함유(700~1,000ppm / 당근의 15배) 하고 있어,
    항산화작용 뿐만 아니라 항암 기능까지 하는 것으로 최근 밝혀 지고 있다.
    ● 항산화 기능
    ☞ Vitamin E(약 1200ppm)다량함유로 산화적 스트레스에 대응하는 항산화기능이 탁월하다.
    3. 팜 올레인의 조리상 특성
    ● 기름의 신선함이 오래 유지 된다.
    ☞ 균형적 지방산 조성으로 고온에서도 산화 안정성이 매우 높다
    (산화안정성 세계표준실험- 액상식용유 : 13~16시간, 팜오일 : 60~70시간)
    ● 튀겨진 식품을 더 바삭바삭 하고 고소하게 하는 장점이 있다.
    ● 음식고유의 맛과 영양을 오랫동안 유지시켜준다.
    ● 튀김요리시 연기 발생이 적고, 건강에 해로운 폴리머 형성이 월등히 적다
    4. 팜 올레인의 용도
    ● 각종 튀김요리에 가장 적합하다
    ☞ 치킨, 프랜치프라이, 감자 칩, 한과, 유과, 과자류, 아이스크림용에 쓰인다.

  • 3. anyvac
    '05.9.20 6:43 PM

    가장가격이 저렴한곳입니다.
    교회연합 처치샵이고 일반유통되는곳보다 50%이상 정도 저렴합니다.
    http://www.churchshop.co.kr/

  • 4. 깍지
    '05.9.21 11:57 AM

    anyvac 님 엄청~ 자세히 올려 주셨네요..ㅎㅎ
    읽고 보니 우리 몸에 넘~넘~ 좋네요. 근데 우린 여태 왜 이 기름을 쓰지 않았는지?....
    좋다는 사실을 알고서도 자꾸 믿어지지 않으려 하네요...
    제가 건너온 식재료에 대한 불신의 골이 깊어서리...ㅋㅋ

    저도 찾아 보니 팜 올레인유 판매 몰에서들 올리브 보다 더 좋은 것으로 나타나 있어
    더욱 그랬던 것 같네요..
    비교적 가까운 동남아 쪽에서도 많이 생산되고 있는데....
    이렇게 좋다면 우선 알려졌었어얄 텐데요....그쵸?
    자세한 정보 주신 anyvac님의 발 빠름에 감사 드려요~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
19970 명절후..상큼한 샐러드가 먹고싶어요... 5 커피한사발 2005.09.20 1,052 0
19969 멥쌀가루가 많거든요.. 7 윤정숙 2005.09.20 1,452 0
19968 깻잎을된장에다가... 5 안졸리나졸리지 2005.09.20 1,096 0
19967 야채돈까스 만드는 법좀 갈켜주세요 2 김인경 2005.09.20 1,101 0
19966 갈켜줘여~~~~~ 2 줌인 2005.09.20 752 1
19965 코스트코에서 파는 장조림용 소고기 어떤가요? 8 아토미 2005.09.20 3,838 3
19964 흑미약식은 원래 좀 설익나요? 6 크리스탈 2005.09.20 2,026 45
19963 치즈케익 문의드릴께요 3 태양 2005.09.20 1,187 0
19962 미역국이요~ 4 지.은맘 2005.09.20 1,125 0
19961 송편반죽이요...ㅠ.ㅠ 4 우렁이 2005.09.20 2,545 0
19960 팜 올레인유가 정말 웰빙유 인가요? 4 깍지 2005.09.20 1,934 0
19959 건고추로 김치를 담글려면? 2 초콜릿공장 2005.09.20 1,302 7
19958 삶은 돼지고기로 아이들이 좋아할 만한 음식을 해 주고 싶은데.... 6 이재은 2005.09.20 1,553 0
19957 양갱 실패했어요 ㅠ.ㅠ 5 붕어 2005.09.20 1,819 1
19956 쇠고기 부위 어떻게 구분하나요? 2 lois 2005.09.20 762 31
19955 파마산 치즈로 바구니 만들어 보신분~~~ 2 공손 2005.09.20 1,167 2
19954 대하로 뭘 해먹을까요.. 5 샬랄라 2005.09.20 904 0
19953 고기집에 나오는 된장 4 밥떼기초록 2005.09.20 1,358 0
19952 청국장에 곰팡이 피었어요,, 3 복복이마누하 2005.09.20 5,902 0
19951 실패했지만 맛있었어요 1 보라미 2005.09.20 1,005 0
19950 송편이 왜 터질까요? 7 바다사랑 2005.09.20 1,624 0
19949 뚝배기 계란찜 2 히야신스 2005.09.20 2,564 39
19948 된장질문이요 4 레몬 2005.09.20 1,268 1
19947 온라인중에서 중국요리 재료 파는 곳은 어디가 좋은가요? 2 둥이엄마 2005.09.20 2,536 4
19946 콩나물을 삶아서... 1 럭키 2005.09.20 1,327 0