팜 올레인유가 정말 웰빙유 인가요?

[깍지]

명절 선물로 들어 왔는데
콜레스테롤과 트렌스 지방산이 전혀 없다는데..
제겐 좀 생소하네요.

제가 잘못 안건지
전 스넥과 과자에 팜유가 다 들어 있어 해로운 것으로 알고 있었는데....
좀 정확한 정보를  알고파요~...

[쬐금]

저도 깍지님처럼 궁금한데 아시는 분은 없으신지
갈켜주세요

[anyvac]

네이버 검색입니다. 좋은점만 뽑아봤습니다.
팜 올레인유란?
● 종려 나무과에 속한 야자나무의 열매 송이(bunches)에서 순수압착방식을
통해 위생적으로 추출 된 순 식물성 천연오일 이다.
● 나무 한그루당 약 3000천개 가량의 열매에서, 40kg의 팜오일을 생산한다
● 열매 송이에서 추출 된 팜유는 수차례의 위생적인 정제, 분획 공정을 거쳐
팜 올레인으로 만들어진다
● 전세계적으로 가장 많이 사용되는 튀김용 오일이다.
※ 팜 올레인의 특,장점
1. 팜 올레인의 일반적 특징
● 식물 유래 지방이기 때문에 콜레스테롤이 0% 이다
☞ 1일 필요한 지방산 공급에 충분( 에너지 : 9cal/g )
☞ 지방산 조성 : 포화지방산(Saturated) 44%, 불포화지방산(Unsaturated) 56%
♣ 포화 지방산의 함량이 높은 팜 올레인이 콜레스테롤의 수치를 낮추는 이유 ?
☞ 불포화 지방산(올레인산) , 비타민 E , 오메가 9 등의 복합적 작용 때문이다.
☞ 콜레스테롤 수치를 높이는 가장 잠재적인 지방산은 myristic acid 이며
팜 올레인은 이 지방산을 1% 이하로 매우 낮게 함유 하고 있다. (성인병과 비만의 우려가 없다)
2. 팜 올레인의 건강과 영양
● 심장 질환의 예방
☞ 최근 실시한 임상실험 결과 타 식용 오일 보다 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데
현저한 효과가 있음이 밝혀 졌다
☞ 인체에 유익한 고밀도 콜레스테롤(HDL-C) 과 DLD의 비율을 향상 시켜, 심장 질환 예방에
도움을 준다.
● 항암 예방효과
☞ 팜 올레인은 천연 키로티노이드를 다량 함유(700~1,000ppm / 당근의 15배) 하고 있어,
항산화작용 뿐만 아니라 항암 기능까지 하는 것으로 최근 밝혀 지고 있다.
● 항산화 기능
☞ Vitamin E(약 1200ppm)다량함유로 산화적 스트레스에 대응하는 항산화기능이 탁월하다.
3. 팜 올레인의 조리상 특성
● 기름의 신선함이 오래 유지 된다.
☞ 균형적 지방산 조성으로 고온에서도 산화 안정성이 매우 높다
(산화안정성 세계표준실험- 액상식용유 : 13~16시간, 팜오일 : 60~70시간)
● 튀겨진 식품을 더 바삭바삭 하고 고소하게 하는 장점이 있다.
● 음식고유의 맛과 영양을 오랫동안 유지시켜준다.
● 튀김요리시 연기 발생이 적고, 건강에 해로운 폴리머 형성이 월등히 적다
4. 팜 올레인의 용도
● 각종 튀김요리에 가장 적합하다
☞ 치킨, 프랜치프라이, 감자 칩, 한과, 유과, 과자류, 아이스크림용에 쓰인다.

[anyvac]

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[깍지]

anyvac 님 엄청~ 자세히 올려 주셨네요..ㅎㅎ
읽고 보니 우리 몸에 넘~넘~ 좋네요. 근데 우린 여태 왜 이 기름을 쓰지 않았는지?....
좋다는 사실을 알고서도 자꾸 믿어지지 않으려 하네요...
제가 건너온 식재료에 대한 불신의 골이 깊어서리...ㅋㅋ

저도 찾아 보니 팜 올레인유 판매 몰에서들 올리브 보다 더 좋은 것으로 나타나 있어
더욱 그랬던 것 같네요..
비교적 가까운 동남아 쪽에서도 많이 생산되고 있는데....
이렇게 좋다면 우선 알려졌었어얄 텐데요....그쵸?
자세한 정보 주신 anyvac님의 발 빠름에 감사 드려요~