바닐라향에 대해서...

[라일락]

제가 케익만들때 아직 바닐라 에센스등이 없어서 슈퍼에서 파는 바닐라가루를 넣는데..만들고 나면 향이 만족스럽지못하고 오히려 거북할때가 있어요..아주 조금씩 엄지와 두번째 손가락으로 집어넣는 정도인데..바닐라 익스트랙이나 에센스로 바꾸면 좀더 산뜻한 케익류를 만들수 있을까요?
계란 비린내와 밀가루 냄새를 효과적으로 없애는 방법이 있을까요?
제과점에서 파는 빵처럼...

[김현정]

바닐라향은..너무 과하게 사용하시면 외려 역효과입니다.
뜨거운 오븐에서 오래 굽는 종류에 제빵을 하실때는
바닐라 오일, 혹은 바닐라 에센쓰, 혹은 바닐라 설탕을 권장하시더군요...^^

럼주도 많이 쓴다더군요...^^

[단아]

저는 바닐라향보다는 바닐라 익스트랙을 쓰는 편인데요
바닐라향이 나는 거 같진 않구요.. 계란 비린내는 없애줘요

바닐라 설탕을 넣으면 향이 솔솔 풍기는데 어떤 분은 그 향이 부드럽고 달콤하다고 좋아하시는데
그건 개인 취향인 것 같습니다
바닐라 설탕은 저렴한 편이니 한번 구입해서 써보시는 것도 좋을듯 하네요

여담이지만 마들렌 만들 때 레몬 오일을 사용했는데 너무 만족스러워서
바닐라 오일도 샀는데 아직 사용을 못해봐서.. 어떨지 궁금하네요 ^^;