송편..반죽시요...

[우렁이]

물을..끊여서 익반죽을 하라셔서..열씨미 해서..송편두 해서 먹긴했눈데염..

예전에 할머님이 해주시면...쫀득쫀득했눈데...이건..영~~ 맘에 안드네염..ㅎㅎ
반죽이..음...약간...뚝뚝..끊어지고요....자꾸...마른..느낌이...
이건.....너무..되서..구런걸까요??
질어질까봐..물을...무서워서 많이 못넣겠습니다..ㅎㅎ

좀 알려주세요..

그리고, 혹시, 쌀가루..얼만큼에 물이 몇컵..인지..대충아시는분..계시면...좀 알려주세용..ㅎㅎ
아..마지막으로....쌀가루 빻아온거요...체쳐서..건가요??그냥..반죽하면..되는거 맞나염??

좀..알려주세용...

[밥떼기초록]

쌀가루500그램에 끓는물200미리면 대충맞아요.
물을 한번에 다 넣지 마시구 조금 남겼다가 반죽상태 보면서 넣어주세요.

[유민짱]

쌀가루만으로는 쫄깃함 기대하기 힘들구요 찹쌀가루를 조금 섞으셔야 합니다 ^^ 쫄깃해요~

[꽃게]

반죽을 많이 치댈수록 쫀득거려요.

[퐁퐁솟는샘]

찹쌀가루를 섞는다는 말은 처음 듣네요
어느정도 비율로 섞으면 되는지 아시는분 계세요?

[Cello]

오늘 신세계에서 하는 떡강좌 듣고 왔는데 마침 송편을 배우고 왔습니다.
맵쌀가루 1컵에 찹쌀가루 2큰술 정도 넣어주라고 하였구요.
익반죽을 하면 반죽이 갈라지지 않는 장점이 있지만... 헉..단점이 생각 안납니다..ㅠ.ㅠ 두가지였는데..
하나는 노화가 빨리 된다는 거였어요.
또 떡을 찌자마자 얼음물에 담궈서 식히면 쫄깃하다고 하네요. 다 식을때까지 넣어뒀다가..
꺼내서 물기를 제거하고 참기름과 식용유 섞은 걸 발라주라고 배웠습니다.
물기를 다 제거 안하면 떡이 불고..
참기름만 바르면 색이 안 이쁘고, 식용유만 바르면 향이 없겠죠.

[칼라]

꺼내자마자 찬물로 샤워시키면 빠르답니다
면보에서 잘떨어지기도 하구요,
채에건진후 바로 기름발라주세요.(물+소금+참기름)

[수정]

전 친정엄마가 떡집을 하셨거든요.
추석때면 이틀 밤을 새우고 송편만 빚었습니다.

익반죽하라고 다들 말하는데요.친정엄마는 절대 익반죽 안 하셨어요.
날 반죽이라고 하는 찬물만 넣고 했는데 주위에서 꼭 엄마떡만 사드셨네요.

대신 반죽을 되게 하심 맛이 안 나구요.약간 질다 싶게 해야 합니다.
그래야 떡을 찌고 나서 맛이 쫀득거리고 맛있거든요.

손에 붙을 까봐 못 넣는 다고 하시는데,하다보면 익숙해진답니다.