올리브유에 관해서 질문..

[아따맘마]

올리브유도 종류가 여러가지잖아요...
엑스트라 버진은 샐러드할때는 괜찮은데...
기름에 가열하면 맛이 좀 이상해지드라구요...
세송이버섯을 볶아봤는데...버섯에서 올리브유 기름냄새가 나면서 뭐랄까?
좀 입맛에 안맞드라구요...
올리브유가 좋다길래 엑스트라버진을 한병샀는데...
원래 열을 가하면 그런건가요? 향이~

[다희누리]

전 보르게스만 빼고 다 괜찮던데..물론 엑스트라버진이죠^^ 아마 예민하신듯한데요
보르게스 엑스트라버진은 향이 너무 강해서 별로더군요
그외 이태리산이나 그리스(크레타산)산은 향도 별로없고해서 우리가 부침개해먹기에 딱 좋던데 이상하네요

[김은숙]

올리브유는 가격이 비싸지요. 그래서 기름이 많이쓰는데는 가격 때문에...
전 유채씨로 만든 채종유를 쓰세요 가격은 올리브유에 비해 저렴하고 품질은 같다고 TV에 나오는 에스더 선생이 그러던데요

[yuni]

엑스트라버진이 올리브유중에 향이 제일 강해요.
그리고 볶는요리에는 라이트나 퓨어가 더 낫습니다.
올리브유가 몸에 좋다고 하지만 엑스트라버진을 볶는건 별로 안 유익해요.
다음부터는 볶는 음식엔 쓰지마세요.
자세한 얘기는 키친토크에 어느분이 올리브유에 대해 자세히 써놓으신게 있을거에요. (몇번 올라왔죠.)
한번 검색해보셔요. 저는 지금부터 저녁을 하러가야해서 이만 퇴장합니다.

[들국화]

올리브유는 두 종류인데 엑스트라버진은 열을 가할 때 쓰면 안 좋다고 하네요. 샐러드용이죠.
열을 가할 때는 올리브유 중에 퓨어라고 쓰여 있는 거 쓰시면 되요.이건 가열용이에요.

[바베트]

저는 둔감해서인지 튀김이 아닌 살짝 볶는 요리에는 엑스트라 버진도 괜찮던데.
올리브유 냄새가 거슬리면 가열 요리에는 미강유를 사용해 보심도 좋을 듯......
(미강유는 기름 냄새가 한결 덜한 것 같아요.)

[크리스탈]

샐러드할때 올리브오일 엑스트라 버진좋지만
튀김용으로는 비추 입니다.
대체적으로 올리브오일는 발화점이 낮아서 튀김용으로는 안좋다고 하더라구요

[버거소녀]

김하* 요리 선생님이 그러시는데, 엑스트라버진은 반드시 샐러드용으로, 볶음 튀김용은 퓨어로 써야한다시네요..

[미스마플]

튀김엔 저는 포도씨기름이 젤 좋은거 같애요.
기름냄새 정말 안 나고 기름 자체가 타지 않고 요리만 익혀주는게 넘 좋습니다.
걸러서 다시 쓸때 새기름 쓰는 기분입니다.

[김현정]

그렇습니다.
포도씨 오일이..발화점은 젤루 높아서 튀김용으로 좋습니다만,
가격이 예술이죠...^^

간단히 서술하자면

엑스트라 : 샐러드용
퓨어 : 일반가열용
포도씨 : 튀김용

상기와 같이 사용하면 금상첨화 겠죠.
하지만 정성이 들어간 음식은 궂이 올리브유타령 안해도 맛있어요...^^