꽈리고추 조림 방법 알려주세요.

[늘푸른하늘]

꽈리고추에 멸치 넣고 조림하는거 예전엔 잘했었는데
한동안 안했더니 잊어 버렸어요.
알려주시면 감사 하겟습니다.

[쿠킹맘]

<꽈리고추멸치볶음>

재료: 꽈리고추 100g, 잔멸치 50g, 맛간장3큰술, 물엿1큰술반, 식용유, 통깨

만드는방법

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 몸통에 1~2군데 침을 놓는다.
->그레야 간도 잘베고 볶을때 부풀어 터지지 않는답니다.
2. 달구어진 팬에 식용유를 두루고 꽈리고추를 볶은 후 넓은 접시에 펼쳐 놓는다.
3. 잔 멸치도 깨끗이 손질하여 기름 두룬 팬에 살짝 볶아낸다.
-> 오래 볶으면 딱딱해요
4. 팬에 맛간장과 물엿을 넣고 바글바글 끓어오르면 볶아 놓은 꽈리고추와 멸치를 넣고
저어준 후 약간의 양념장이 남았을때 넓은 그릇으로 옮겨 펼쳐 식힌다.
-> 빨리 식혀 주어야 꽈리고추의 파란색을 유지할수 있답니다.
5. 완성접시에 담고 위에 통깨를 뿌려낸다.
* 맛간장은 검색란에서 검색해 보시면 레시피 있습니다.