닭봉과 와인허브삼겹살 냉장기간?

[결혼3년차]

일요일에 시댁식구들과 하루 계곡같은데로 놀러가는데요..
제가 장볼시간이 어제밖에 없어서요..
어제 장을 보고 밤 12시에 닭봉과 윙은 후추, 허브와 우유에 담가두었다가 오늘 아침 7시에 우유만 따라버리고 냉장고에 다시 넣어두었구요..(키친토크에 찾아보니 어떤분은 30분 어떤분은 3시간이상 여러가지이길래 밤이 너무늦어 아침에 따라버렸는데 괜찮겠죠?)
와인허브삼겹살은 와인에 1시간이상(고기가 산화된다고) 담가두지 말라고들 하시길래 1시간이 좀 되기전에 쭉따라버리고 냉장고에 넣어두었어요.
그런데 닭봉과 삼겹살은 모두 일욜일에 야외에서 먹을것인데
닭봉은 오늘 저녁에 양념해서 재워둘꺼구요..
삼겹살은 일욜까지 냉장고에 있어야하는데..
닭봉은 오늘 저녁까지 그냥 우유 따라버린 상태로 냉장고안에 두어도 괜찮겠죠?
삼겹살도  쭉 냉장보관해도 일욜에 먹으면 이상해지거나 그렇지는 않을까요? 냉동해두어야할까요?
두가지 모두 처음해보는거라서..
출근하면서 걱정이 되어서 여쭤봅니다..
고수님들 좀 알려주세요~~