또... 매실이 이상해요.. 헬프 미...

[생각쟁이]

지금 매실이 가만히 잘있는데요..
근데 뭔가가 이상해요..
설탕은 저어서 다 녹여줬는데요...
맑은 물 위에 매실이 떠있는것 같아요..
음... 매실들이... 맨 위에것이 잠길듯 말듯이요..그러니까 그 밑으로는 다 잠겨있어요...
근데요... 액기스가요 예전에 얻어 먹었을때 걸쭉했던걸로 기억하는데 지금 우리집은요 너무 묽어요...물처럼요..
괜찮은가요??
혹시 실패한것인가요??
설탕을 더 넣어줘야하는가요??
ㅠ.ㅠ 너무 고민스럽습니다...

[쿠킹맘]

->매실과 설탕의 량을 1:1동량으로 하셨다면 설탕은 그만 넣으셔도 되구요~
그보다 적게 넣으셨다면 지금 이라도 보충해 주는 것이 좋겠네요.
매실이 위에 떠 있는 것은 자연스러운 현상입니다.
일정 기간이 지나면 완전숙성 과정을 거쳐 아래로 가라 앉게 되지요.
다년간 매실 엑기스를 만들어본 경험으로는 가끔씩 위아래를 고루 섞어주어 매실액의 농도를
같게 해주는 것이 중요합니다.
그래야 세콤한 맛도 줄이고 많은 량의 엑기스를 얻을 수 있답니다.

[생각쟁이]

쿠킹맘님..농도가요 너무 묽어도 괜찮은가요?^^

[요리조아]

제 생각엔 아주 정상인것 같은데요
맑은 액위에 쪼글쪼글 떠있는 상태가 제일 양호한 상태라고 알고 있어요.
전 액이 맑지 못해 걱정인걸요....