식빵을 구웠는데 넘 딱딱해요. 도대체 왜??

[제제]

요즘 기분이 넘 우울하여....
퇴근하고 나서 매일 저녁 음식을 만들어요.
음식 만들 때만큼은 우울한 일을 잊게 되거든요.

어제는 짱 박아뒀던 식빵믹스 꺼내 식빵을 만들었는데
뭐 속은 그런대로 먹을만 한데 겉이 너무 딱딱한 거예여.
윗면만 그런 게 아니라 둘러싸고 있는 겉부분이 다요.....

손으로 직접 치댔구요,
요리책에 써 있는대로 1차 발효 40분, 2차 발효 20분,
식빵틀에 넣어서 한 10분 요렇게 한 다음에 구웠거든요?

손으로 열라 많이 치대서 부들부들 살코기 찢어지는 것 같은
빵을 기대했는데 왜 이렇게 딱딱하게 됐을까요?
넘 오랫동안 구워서 그럴까요?
책에는 30~35분 정도 구우라고 했는데
30분 후에 보니까 겉면이 갈색을 띄지 않아서 한 45분 구웠거든여??

제가 잘못한 점을 알려 주세요.....

[선물상자]

발효는 빵빵하게 잘되신거죠? ^^;
구우신 담에요.. 식힘망에 꺼내서 식히실때 빵 윗부분에 올리브유를 발라보세요
전 올리브유 아니면 버터를 바르거든여.. 그런 담에 완전 차갑게 식기전에
빵을 썰어서 지퍼백에 보관해염.. 그럼 겉도 부드럽구 촉촉하던데염..
저두 식빵믹스로 만들어염.. ^^