토마토 철이니...

[remy]

언젠가 푸드채널에서 마사스튜어트여사(!)께서 토마토홀을 만드는 법을 방송했는데요..
미국 어느동넨가 토마토 잔뜩나는 동네서 여러종류 잔뜩 따다가 만드셨어요.

끓는 물에 토마토를 넣고 익힌 후에 꺼내 찬물에 담궈 껍질을 깐 후에
일부는 쥬스를 내고 일부는 갈아서 걸러내고  일부는 다지고, 일부는 그냥 냅두더라구요..
물론 토마토는 푹~ 익은 것으로 쓰시구요..

병을 삶은 후에 그 안에 쥬스와 껍질벗긴 통째 몇개 넣고,
또 다진것과 걸러낸거 병에 담고.. 해서는 뚜껑을 밀봉하고,
다시 솥에 넣고 병을 중탕하더라구요..

그리곤 꺼내서 미국에 흔한 창.고.에 보관하고 필요할때마다 한병씩 따서 요리에 쓴다고 하는데요.
우리나라에서도 저렇게 밀봉해서 중탕해서 실온(창고같이 서늘하고 햇빛 안비치는 곳)에
장기보관이 가능할까요???
그렇다면 토마토 푹~ 익은거 사서 만들어볼까 하는데요...
시중에서 파는 토마토소스도 유통기한이 꽤 되는데 설마... 방부제 넣었을라구요.

파스타요리에 필~ 이 박혀서 사서 쓰는 소스가 장난 아닙니다...-.-;;
사다먹은 소스병도 한박스나 그 병도 처치해야 하고....

[달콤과매콤사이]

토마토홀 사서 쓰는게 더 싸지 않을까요?
토마토 비싸던데..(4개정도만 사도 5천원쯤 했던거 같은데요)..
토마토홀 1300원짜리 한병이면... 작은토마토 6-8개 들어있지 않나요?
그리고 토마토 품종도 우리나라꺼랑은 다른것 같구요..

[이혜진]

저도 마사의 키친에서 토마토 저장하는거 봤는데.. 그때 소스용 퓨레로 만든 토마토는 국내에서 흔히 보는 스테이크토마토(둥글고 큰거)가 아니구 플럼토마토(이탈리아에서 주로 나며 플럼처럼 생긴)였던거 같아요. 그리고 원래 소스용이나 홀토마토용으로는 플럼토마토를 사용한다구 하네요. 집에서 파스파하실때 소스 사시지마시구 홀토마토캔이나 토마토소스사다가 하세요..

전 토마토 비쌀떄는 그것들만 사용하고 요즘같이 토마토 쌀때는 생토마토랑 섞어서 파스타소스 만든답니다.

[remy]

글쿤요...^^;;
사실 싸긴 하지만 흐흑~ 병이 너무 많아요.....................

[권경희]

실온보관하니 상하던데요

[짱이맘]

저희 친정엄마가 여름이면 델몬트 쥬스병에 토마토를 그렇게 해서 저장해두시데요,,
그러곤 겨울에 한컵씩 주시는데 맛이 진하고 꽤 괜찮았었던것 같아요.. 이게 토마토 홀인지는 잘 모르겠는데 암튼 지금은 힘드시다고 잘 안하세요...

[크리스]

월마트에 가면...홀토마토를 큰 깡통에 파는데 5천원선이에요. 무지 싼데...영업용같이 생겼어요. 그런거 이용하심 좋을 것 같네요.