돈까스 소스 만드는 비법좀...

[수수맘]

알려주실래요?
소스파는거 그냥데워서  뿌려 먹는데  레스토랑 에서
먹는 그 뭐랄까 깊은 맛이 안나여
어떻게 하는지  뭐를 더 섞어야 하는지
알려 주세염..^*^

[remy]

이건 저도 해보진 않은건데요 일식요리점 대표음식 만들기.. 머 그런 책자에 나온거예요.
저도 이거 만들어보려고 지금 우스터소스도 샀답니다...^^;;
한번 시도해 보시고, 맛있는지 후기도 써주세요...

"시중에서 파는 돈까스 소스와 우스터소스를 3:1의 비율로 섞고,
케첩을 그 농도의 0.3%, 핫소스를 0.1%, 꿀을 0.2% 첨가한 다음 겨자와 미림을 적당량 넣고 잘 섞는다"

이렇게 나와있거든요...
이게 안국동 옆에 "본까스(지금도 있는지는 모르겠어요. 좀 오래된 책자라)"라는 집의 주방장이 말한거라는데
몇 %라고 써있어서 좀 쌩뚱맞지만.. 넣는 재료는 대부분 나와있으니 한번 해보세요....^^;;

[포항댁]

저는 돈가스 소스를 간단하게 해 먹습니다. 질문하신 깊은 맛이 아니라서...
1. 일본식 돈가스 기분 내고 싶을 땐 : 시판돈가스소스+허니머스터드+참깨 갈은 것 섞어서 돈가스를 찍어 먹는다.
2. 하이라이스 가루 3 + 케첩 2 + 설탕 1 비율을 물에 풀어서 끓인 후 돈가스에 뿌려 먹는다.
3. 양파와 양송이버섯을 버터(올리브유, 식용유)에 살짝 볶고, 시판돈가스소스와 우유를 넣어 끓여 돈가스에 뿌려 먹는다.

[해바라기]

저는 아이들 돈까스 해줄 때 소스를 제가 만들어요.
우리 식구들은 제 입맛에 길들어 있어 맛있다고들 하지만
정말 맛있는 건지는 장담 못하죠.
그래도 저는 시판 소스를 쓰지 않는다는 자부심 하나로
계속 하고 있답니다.

만드는 법
1. 팬에 버터를 볶다 체에 내린 (우리)밀가루 동량을 넣고 갈색이 될 때가지 볶는다.
2. 무지하게 잘게 썬 양파를 넣고 볶다가 양송이를 넣고 같이 슬쩍 볶는다.
3. 우유를 붓고 한 번 끓으면 맛간장, 크림 치즈를 넣는다.
4. 몇 번 저어준 후 바질 넣으면 끝