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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

소 간으로 전 붙이기 노하우 부탁드려요.

| 조회수 : 5,650 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-05-02 14:42:23
이번 주말에 친정식구들 집들이 하려구하는데, 그전에 소간전(?)을 친정아빠가 잘 드셨던
기억이 있어서 한번 해보려구요.
잘 아시는분 노하우 부탁드려요.
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 별이야기
    '05.5.2 2:52 PM

    생것을 로스구이 두께로 썰어
    우유에 담궜다가(비린내 제거) 건져
    소금,후추 뿌려 마른 밀가루ㅡ>계란 입혀 식용유에 지져요.
    저는 비린내가 신경 쓰여 계란에 잔파를 송송 썰어 넣지요.

  • 2. 빈수레
    '05.5.2 4:54 PM

    시가에서는, 생 간을 썰기가 힘드니까 덩어리를 그대로 끓는 물에서 살짝 삶아낸 후에 하더군요.

    덩어리 상태로 후추가루 좀 뿌린 우유에 담가 냄새제거하고,
    끓는 물에 살짝 삶아서 썰면 겉은 약간 익었고 속은 날 것.
    그것에 소금, 후추 ->밀가루->달걀물 묻혀서 지지는 순서로.

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