오븐에서 2차발효 할때 젖은 면보를 덮으면 나중에 ...

[은초롱]

나중에 발효가 다 된후에 면보를 걷어내려고 하면 빵에 달라붙어 있어요.
물기를 충분히 적신후에 했는데도 달라붙고 떼어내면 빵 부분이 울퉁 불퉁 해지네요.
면보를 덮지 않으면 빵이 마르는것 같구요.
좋은 방법좀 알려주세요.

[박혜정]

저도 전에는 빵에다 수건댔는데 어떤분 보니깐 볼에 빵담고 볼겉에 걸치게 발효하시던데요?
저도 따라했더니 잘되던데여..
이분은 크 파란봉투같은곳에 위처럼 해놓고 옆에 따로 뜨거운물이랑 같이 넣어두시더라고여..
근데 저는 그냥 볼에걸쳐서만 둬도 불기는 잘 불던데여...

[오렌지피코]

저두 늘 그부분이 만족스럽지 못하다가, 최근에는 식기건조기를 사용하니 간편하게 해결되었어요.
제껀 싱크대 상부에 매달린 놈은 아니구 쿠쿠에서 나온건데...하간 거기다 하니 잘되요.
그런거 없이 할때에는 아주 큰 바구니를 뒤집어 씌운다음 그 위에 면보를 적셔 덮어놓으면 되어요.

[고미]

오븐 따뜻하게 해주고 맨 아래칸에 더운물 넣어서 두고 윗단에서 아무것도 안씌우고 2차발효하면 잘 됩니다.

[단비맘]

고미님.., 오븐을 몇도에서 얼마간 예열하나요, 그리고 발효중에도 계속 켜야 하나요, 아님 끄고 잔열로 보온하는건가요, 내친김에 한가지만 더...., 일차 발효도 똑같은 조건에서 하나요? 죄송합니다. 제가 초보인데 진짜 궁금해서요...

[오렌지피코]

저온이 몇도까지 되시는지...제 오븐이 발효기능이 있는데, 온도가 4-50도 정도 입니다.
그 정도가 되면 켜놓고 하면 좋고,
아니면 가장 낮은 온도에서 켰다가 끄고 식히면서 하면 됩니다.

[물푸레나무]

고미님은 아니지만 제가 조금 아는 내용인지라
발효는 37-40도정도가 가장 잘되구요. 1차 발효만 잘되면 2차는 그냥 잘 되요 방법은 같구요.
전 오븐에 두 칸(40도)정도 올라오게 예열후 끄고 문 열어 손 바람을 휘휘 날린후 발효시킬 그릇을 넣은 후(큰 봉지 넣었습니다)그냥 오븐 문 닫아 둡니다. 예열 잔열로 발효하는거죠. 한 30-40분정도 있으면 2배 됩니다. 찿으시는 답이 되었는지?

[은초롱]

박혜정님! 오렌지피코님! 고미님! 단비맘님! 물푸레나무님!
답변주셔서 감사드려요.
갈켜주신 방법대로 다시 시도 해볼게요.
이젠 좀 매끈한 빵을 먹을수 있겠네요.
모두 행복하세요~~~