백김치 담그는법좀 알려주세요..

[리치맘]

아이가 먹을 백김치를 담그고 싶은데 혹시 아시는분 알려주세요

[해바라기]

1. 배추를 절입니다.
(김치는 굳이 유기농 배추를 안써도 된다는군요. 삼투압으로 다 빠져나온데요.)

2. 무 채에 생강즙, 마늘, 밤 채, 대추 채, 까나리 젖을 섞습니다.
(백김치를 담글 때는 보통 하얀 색을 유지하기 위해 소금으로 간을 하는데 저는 까나리 젓으로 합니다. 아이들에게 줄 것이므로 색은 다소 칙칙하여도 액젖이 훨씬 날 것 같아서요. 까나리 젖을 넣는 이유는 맛이 시원해서구요. 액젖을 넣어도 그다지 보기 싫을 정도로 칙칙하지는 않아요. 손님 초대할 때라면 소금으로 해야하구요.)

3. 2번 섞은 것을 절인 배추 한 켜 한켜마다 속을 채워 넣습니다.

4. 실온에 새콤해질 때까지 놔둡니다.

저도 아이들에게 가끔 담궈 주는데요 까나리 액젖으로 담아 실온에서 새콤해질 때까지 놔두었다가 김치 냉장고에 넣어 놓고 먹으면 너무 시원해서 사실 어른들이 더 많이 먹게돼요. 톡 소는 것이 사이다 같거든요. 저희 아이들은 이렇게 담궈주면 너무 잘 먹어요.
백김치는 찹쌀풀을 쑤지 않아도 되기 때문에 간편해서 좋아요.

[리치맘]

감사합니다,,내일 당장 담아야 겠어요^^