호밀, 보리, 통밀을 넣어서 발효빵을 만들어보고 싶은데요,
강력분과 대략 어느정도 비율로 섞어줘야 할까요?
잡곡류는 한번에 여러종류를 섞어도 되나요?
그리고 글루텐이나 제빵계량제를 넣어야 될까요?
둘다 넣어야 할지, 하나만 넣는다면 어떤걸 넣어야 할까요?
어디서 보니까 글루텐이나 제빵계량제를 넣지 않는게 건강에 좋다고 하는데
정말 그럴까요?
건포도나 견과류는 1차발효끝나고 넣어주는 건가요?
옥수수캔같은걸 1차발효끝나고 넣어주니까 좀 질척해지고, 건포도같은건 또
잘 안섞이던데, 잘 섞이게 하는 방법좀 알려주세요..
제가 제빵기나 오븐 같은 럭셔리한 것들은 없구요,
그냥 튼실한 두팔과 오븐토스터기 뿐이라..잘안되면 맘이 많이 상해서요..
헉헉~~ 쓰다보니 질문이 끝이 없네요.. ^^;; 아쉽지만 여기서 질문자르께요..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
건강빵만들기 질문드려요( 궁금한게 너무 많아요 ^^::)
초보쿡 |
조회수 : 711 |
추천수 : 17
작성일 : 2005-04-07 22:23:10
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 니양
'05.4.7 11:36 PM제가 아는선에서 답변. 비율은 10-15프로. 한번에 여러종류 섞어도 됩니다 .멀티그레인이란 제품도 있지요. 견과류는 네.1차발효후에 넣으심 됩니다. 첨가물은 말이 많긴 한데 제가 알기로도 건강에 종지 않다고 합니다만..머 소량인데 어 떠랴 싶구요. 그냥 팍팍하게 먹으면 되지 싶어서 안넣어도 될것 같긴한데 우리밀 쓰실거면 글루텐 넣어야 된다고 하더군요.
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