비밀의 손맛 갈비찜 레시피에서 궁금한 것

[20세기소녀]

요즘 82쿡 사이트를 뻔질나게 드나들며, 지금껏 차마 겁나서 시도하지 못했던 요리들을 해보고 있습니다.
여러 레시피들을 검색해서 보고 있는데, 가끔은 더 헷갈리는 경우도 있답니다.
거의 스터디 수준으로 쭈~욱 프린트해서 밑줄 그어가며 보고 있지요...^^
궁금한 것.
비밀의 손맛에 나온 갈비찜 레시피가 소갈비 1.2킬로그램 기준이라고 되어 있는데..
양념장이 거기에 준하는 양인가요?
아니면 백그램 기준인가요?
간장이나 맛술 양을 보면 1.2킬로그램에 맞춘 것 같은데... 나머지 양념들은 100그램 기준인 것 같아서요.
이 정도 적어 주면 척 하니 알아서 해야 하는 건데... 제가 아직 *오줌 분간 못하는 처지라...
불안해서요. 소갈비가 얼마나 비싼가요.
처음 해보는 거지만.. 망치면 너무 속쓰릴 듯해서요.
조언 부탁드립니다.
그리고...
핏물 뺀 고기를 데쳐서 하는 건 옵션인 듯 한데..
기름기 제거가 목적인가요?
지도 편달 바랍니다.

[김혜경]

갈비찜 레시피의 양념은 모두 1.2㎏의 양념입니다. 갈아만든 배나 배즙이 들어가기 때문에 설탕의 양이 적은 듯 보이죠.
마늘이나 파, 더 넣고 싶으면 더 넣으세요.
데쳐서 하는 거 기름기 제거하려는 것 맞습니다.