다시멸치 국물낼때요!!!!

[궁여사]

국물내는 다시멸치를 플라스틱 통에 담아서 냉동실에 보관하고 있는데요...
멸치 대가리하고 몸통이 죄다 분리되어 있네요...
국물낼때 대가리는 빼고 해야하나요? 아님 같이 넣어도 되나요..
잘 몰라서요..

그리고 한가지 더요..
칠리 새우 하려고 하는데요.. 스위트칠리소스 어디꺼 쓰시나요...
마트갔다니 종류가 여러가지 있던데 잘 모르겠다라구요...

[초연]

국물용 멸치 대가리 똥 다 때서 보관 하는데요.
저도 아는게 없어서 여기저기 책에서 배운거거든요...
또 국물 낼때 파 뿌리를 조금 넣어 우리면 좋다던데
전 파뿌리 너무 마니 넣어서 인지 좀 흙? 맛이 났었더라는...-.-

[이영희]

국물낼땐 머리 넣으세요.
냉동고에 나오면 그대로 쓰시면 멸치 비린내 심해지니까 기름없는팬에 슬쩍 볶던지 렌지에 돌려서 구수한 맛이 나게 하세요.
스윗칠소스는 정말 너무너무 달거든요.
그냥 칠리소스로 하세요.

[궁여사]

초연님, 이영희님 감사합니다.
근데 그냥 칠리소스요? 칠리소스는 어디꺼 쓰시나요? 궁금해서요.
아님 칠리소스는 맛이 다 같은가요?

[자수정]

저희집 중국요리 좋아해서 칠리새우깐쇼 잘해먹는데
마트에 파는 칠리소스는 수입이든 국산이든 케찹맛이 강하고
칠리소스향만 넣었드라구요. 왠지 부족한맛.
두반장을 약간 섞으니까 매꼼 하면서 요리집맛이 나더군요
참고하시라고..................