튀김 하루전날 튀겨놓기....

[huny]

닭튀김....할건데요, 하루전날 미리 초벌튀김하고 담날 먹으려면, 튀긴후 그냥 베란다나 냉장고에 두나요? 아님, 냉동하나요? 미리 해놓으면 맛이 없나요? 아~~ 전 손님오실때 조금이라도 여유있고 싶어요....

[이영희]

전날 튀기셔서 요즘 날씨는 시원한데 두시면 되는데.....
밑간할때 속에 간이 배도록 하셔야 먹을때 맛있어요.
미리 튀기는건 이상하게 요릴 해놓면 퍼석한 맛이 더하거든요.
냉장고에 넣으시면 그렇구요.
전 이금기에서 나오는 닭소스랑 참기름으로만 애벌 밑간을 하시는데.....
하루정도 해놓아요.
닭냄새랑 속까지 아주 맛있어요.
그리고 녹말전분에 카엔페퍼(고운 고추가루로 하셔도...),5가지 향신료를 한스픈씩 섞어하면 ..
자꾸 자꾸 손이 가는 맛이랍니다.

[하눌님]

이영희님 ..
진짜몰라서 그러는데요
5가지 향신료는 어떤걸 말하나요?

[이영희]

cajun seasoning spices라고 넛맥,파프리카,블랙페퍼,겨자가루,커민이 섞여있는거예요.
많이 넣으면 안되는데 조금 넣으면 튀김에 정말 맛있어요.