양념갈비에 대한 질문하나 드릴께여...^^

[어퓨굿맨]

보통 손수 양념갈비를 만들다보면...
식당에서 나오는 갈비보다 색이 연하잖아여...

식당에선 진한 갈색이 나오다시피하는데
제가 해보면 이상하게도 연한 색이 나오더라구요...

맛도 뭔가가 부족한거 같기도 하고...

그래서 질문인데여...
혹시 양념갈비에 대한 자신만의 노하우를 알고 계신 분 있나여?...

살짜기...^^ 지도를 받고 싶습니다...^^*

[sunhouse]

저는 간장에 올스타소스 (굴소스)를 많이 섞어서 하는데
색도 진하고 맛도 훨씬 좋아요.
갈비는 처음부터 양념해서 끓이지 않고 핏물 빼고 한번 후루룩
끓여 버리고 한참 고다가 양념장 만든걸 넣고 약한불에 끓이면
색이 진하고 맛도 더 있는거 같은데..

[morihwa]

식당에서는 불법이지만 카라멜소스 사용해요.

[앙빵맨]

카라멜색소 사용하는 것 - 짜장, 약식, 불고기양념, 갈비양념, 간장, 각종소스, 흑설탕, 케익, 푸딩, 콜라, 등등... 홍삼액기스에도 들어있답니다..
식품첨가물에 의존하지 말고 색이 별로 이쁘지 않아도 자연식으로 만들어 먹었음하네요..
워낙에 맛과 색깔로 유혹하는것이 많아 저도 지키기가 힘들어요..