발사믹 식초는...?

[cherry22]

그냥 궁금해서 질문 드립니다.

발사믹 식초라는 거요...
어떤 용도로 어떻게 사용하는 건가요?
그냥 일반 식초처럼 쓰는 건가요?

[요리재미]

일반식초로 이용해도 되구요, 풍미가 더 좋습니다. 단, 색이 진한 검정색이어서 보통 식초처럼 이용하기는 좀 뭣합니다.

아니면 샐러드 소스를 만들때 주로 씁니다. 올리브오일과 발사믹, 소금약간 넣어서 잘 섞어서 잡곡빵같은 종류의 빵을 찍어먹곤 합니다.

초간장에 식초대신 넣어도 되구요.

[kimi]

스테이크할때도 이 발사믹식초에 잠시 재워두면 고기가 연해지면서 고기의 누린내가 없애는데
한 몫 합니다.

[리틀 세실리아]

체리님..발사믹 식초로 검색하시면...많은 양의 정보들이 쏟아져나올거여요.^^
저도 그래서 어제 코스트코 가서...하나 장만했습지요.
삼성플라자는 250g에 14,000정도나 했는데..
그곳엔 1L에 14천원 조금넘었거든요...

[맹순이]

발사믹식초는 와인처럼 값이 천차만별입니다. 비싼 와인이 수백만원을 하는것처럼요.

일반적으로 판매되는 발사믹식초는 4년에서 6년정도 오크통에서 숙성시킨것이 많은데

삼성플라자에서 판매한다는것은 8년이상 발효된것 같군요.

적어도 4년이상 숙성된것만이 발사믹이란 이름이 붙는다네요

[바바마마]

저는 주로 바케트를 사다가.. 올리브오일과 발사믹을 함께 넣어 소스로 찍어먹곤하지여...
스파게티집에서 이렇게 주더라구여...소금 안넣으셔두 구수하구 달착한맛이 있어서..괸찮으실꺼예여...

[루비]

저는 마요네즈 만들 때 씁니다 . 그러면 부드러운 맛의 마요네즈가 되지요.

우리 애들이 신맛을 별로 안좋아해서.