아구찜이요..급해용..

[아이스라떼]

낼 저녁에 제가 아구찜을 하게 되었는데요...

집에서 비밀의 손맛 레시피대로 한 번 해봤는데...

물을 많이 넣어서 탕이 되었어요..

나름대로는 아구살에 양념이 잘 베어들라구 물을 좀 많이 부은건데...


1.
식당에서처럼, 자작자작한 찜 형태의 아구찜을 하려면, 어떻게 해야하나요?

물을 적게 붓자니...양념을 베게 하느라고 뒤적거리다 살이 다 뭉그러질거 같아요..

2.
아구를 한 번 삶으라고 하던데,

살이 익도록 삶는 건가요?

그리고 찬물에 한 번 헹궈야겠죠??


오늘 저녁에 제가 하기로 결정해서..낼 점심때 시댁으로 출발해야하는데,

그때처럼 탕이 될까 걱정도 되고..

도움 주심 감사하겠습니다..

[이영희]

콩나물를 얼마나 넣으셨는지????
보통 아구의 3배정도 넣으면 물을 조금 넣으시면 잘되는데.....
아구를 미림 넣고 데쳐 내세요.
어느정도 익도록....
콩나물도 익힌다음 섞는거잖아요.
많이 뒤적이지 않으셔도 되요.
아구가 속까지 간이 배면 외히려 덜 맛있어요.
콩나물 양념 맛이랑 전체가.....
아구 삶으신다음 바로 쓰시면 되요. 찬물로 행구지마시고요.
국물이 조금 있는 상태에서 녹말가루나 찹쌀가루 갠걸로 국물 잡아주잖아요.
찹쌀가루로 하면 좀더 부드럽고.....

[엘리사벳]

제가 만드는 방법 알려 드릴께요.
전 팬에 참기름 넉넉하게 뿌리고 아구와 미더덕 넣고
반 정도 익힙니다,
뚜껑열고 콩나물과 미나리 넣고 다시한번 익힌다음
다시 뚜껑열고 양념(전 양념에 아귀 간을 으깨 넣고 찹쌀가루도
같이 넣어 양념해놓거든요)을 넣어요,
넣을때는 팬을 기울여 양념을 다로 푼다음 주걱 두개를 들고 살살
뒤집어요,

[아이스라떼]

아..아구가 익어서 속까지 맛이 드는 건 아니었군요..먹어봐도 기억이 가물가물..
콩나물을 3배 정도..음..
아구 간도 넣구요..거 징그러워서 버려버렸었는데..-_-
이영희님 엘리사벳님 감사합니다~~~
가서 잘 하고오겠습니다~

[엘리사벳]

맞아요, 고추냉이 간장 찍어먹잖아요, 살코기는.....