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요리물음표

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포도씨유랑 발사믹식초 사용어케해야하나요?

| 조회수 : 866 | 추천수 : 1
작성일 : 2004-09-21 12:24:09
선물받았는데여...
샐러드랑 빵에 찍어먹는 정도밖에 몰라서요...특히 발사믹식초요....
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 파란토마토
    '04.9.21 4:04 PM

    포도씨유는 여름에 장혜주선생님 요리보니까 그 분은 모든 기름 요리를 포도씨유로 하더라구요.. 포도씨유는 발열점이 높아 요리할 때 기름을 많이 사용하지 않아도 되며 재료에 기름 흡수도 적다고 하던걸요...그래서 가열 요리할 땐 포도씨유로 적은 양만 사용하는 게 건강에 좋다구 하네요...올리브유는 가열하지 않는 요리에 쓰는 게 적합하대요... 올리브유는 상대적으로 대두유보다도 발열점이 낮더라구요...

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