급)요구르트 케익만들때 식용유 없다면 버터를 녹여야 하나요?

[요리짱]

올리브유만 있는데
올리브유 넣으면 냄새난다고 하셔서...^^

지금 막 나와서 다 사왔는데,
식용유가 없네요~~~~
버터를 녹여서 하나요? 아님 굳은체로 하나요?

[쑬~]

녹여서 하세요.

[로로빈]

버터를 완전히 액체로 녹이는 것이 아니라요..

일반적으로 케잌 만들 때는 버터를 상온에 두었다가 부드러워지면
그것을 거품기로 저어서 크림화시킨후 (마요네즈처럼 부드러워지지요.)
거기다 설탕을 먼저 넣어서 거품기로 젓고,,, 계란 노른자를 한 개, 두 개, 차례대로 넣으면서
계속 거품기로 젓다가 요구르트나 우유 넣고 젓고 나중에 체에 내린 밀가루+베이킹파우더를 넣고 다시 젓다가 마지막으로 미리 휘핑해놓은 계란 흰자를 살짝 공기를 넣어가며 섞어준 후
틀에 넣어 굽는 순서로 알고 있습니다.

저도 많이는 안 해 봤습니다만, 예전에 만들어봤던 과정을 상상해보며 써 봤습니다.

실수가 있었다면 고수들께서 정정해 주시지요. ^^

[이론의 여왕]

로로빈 님의 방법이 정석인데요,
레아맘 님의 요구르트 케익을 하실 땐
그냥 완전히 액체 상태로 녹여서 다른 재료랑 한꺼번에 섞으셔도 돼요.
저도 처음엔 무취의 식용유가 없어서 버터로 했죠.
근데 버터는 요구르트용기로 한컵 가득 하시 마세요. 넘 기름져요. 한 70%정도가 적당할 듯..
그리고 녹은 버터가 너무 뜨거울 때 넣지 마시구요.