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요리물음표

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쟈스민님의 업소짜장 만들기 질문있습니다~

| 조회수 : 1,108 | 추천수 : 1
작성일 : 2004-09-07 16:10:48
춘장을 이용해서 만드는 법은

기름과 춘장을 동량으로 해서 볶으면 기름이 춘장에 스민다고 하셨는데요

제가 지금 해보니 춘장이 타네요.--;

춘장과 기름이 섞이지 않아요...절대로 ....또 초보의 티가 나는건가요?

어떻게하면 안타면서 그 둘이 섞이는건가요?

또, 춘장을 이용해서 짜장을 만들때만 장기 보관이 되는거죠?

분말짜장을 이용한 건 바로 먹어야 하고요?

맞는건가요?
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나너하나
    '04.9.7 5:37 PM

    제가 지난주에 춘장을 이용해 짜장을 만들어 본 결과...
    춘장과 기름은 섞이지 않는게 맞고요..그래서 나중에 기름을 걸러내면 칼로리가 적어지겠죠.
    혹 남은 춘장을 보관시 기름과 같이 보관하시면 됩니다.
    중불에서 5-7분간 계속 저어주면서 볶으시면 됩니다.
    좀더 맛있게 하실려면 볶을때 대파한개 같이 볶아주시면 됩니다.
    (대파,기름,춘장 섞이지 않습니다.)
    글쿠 보관은 짜장이 남으면 먹을만큼 덜어서 냉동하사면 됩니다.
    글쿠 꼭 춘장은 맛보면서 넣으세요..생각보다 짭니다.. 도움이 되셨을래나..^^

  • 2. 몽쥬
    '04.9.7 5:38 PM

    저도 오늘 쟈스민님의 짜장을 만들어놓았는데...
    분말 짜장으로 만든것 냉동보관하면 한달이되어도 괜찮더라구요.

  • 3. jasmine
    '04.9.7 5:49 PM

    1) 불이 쌨나봐요.
    중불에서 계속 져어주면, 짜장에 기름이 스며들어요. 끈기있게 해보세요.

    2) 춘장을 보관할 수 있다는 말이지 짜장만든 걸 보관하라는 말이 아녜요.
    볶아둔 춘장, 6개월째 냉장고에 잘 있습니다.

    3) 야채 넣은 짜장을 해동하려면 밥처럼, 뜨거울때 용기뚜껑 덮고 식힌 후,
    냉동시키세요....

  • 4. jasmine
    '04.9.7 5:54 PM

    근데요....냉동시키지마세요.
    야채가 풀어져서 3분짜장처럼 물컹해집니다...

  • 5. 로미
    '04.9.7 8:24 PM

    볶아둔 춘장이였네요...--;;;
    춘장이 타버린 관계로 오늘은 사천짜장 분말 사다가 다시 했거든요...
    다음엔 춘장으로 다시 해볼께요~~ ^^

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