조금 급한데요 ^.~ 호박떡에 들어갈 팥을 삶아야 하거든요.

[배짱]

제목대로, 호박떡을 하려구요.
그런데 팥을 어떻게 삶아야 할까요.
물 양을 어떻게 잡아야 할까요.
저 압력솥 있거든요.
부탁드려요.

[에이프런]

압력솥이라면요
쉬워요

일단 씻고 돌맹이 조리로 일어야지요

고다음에 팥1컵 물 2컵 비율로 중불에서 아력이 10분정도 돌아 가게 하고 불 끈다음에 10분정도 뒤에 뚜껑 열고 다시 찬물 2배 부어 준다음 중불에서 뚜껑 살짝 열고 익히구요[10붐 - 15분]
그럼 한 양에 따라 다르지만 10분정도 뒤에 보면 거의다 물러요
너무 물를수도 있으니까 두번재 끓일때 자주 들여다 보고 본인이 원하는 정도로 불려야지요

통팥 쓸것인지 고물인지...

고물이라면 이상태에서 물을 따라 버리고 중불에서 주걱으로 저어 주면서 복아 주면 자연스럽게 으껴 지면서 마른 고물이 되구요

참고만 하시고... 도움이 되었음 좋겠네요


이방법은 빠르게 팥 삶을수 있어요
떫은 맛 운운해서 한번 삶아서 첫물 버리기도 하지만 굳이 그렇게 하지 않아도 떫지 않아요
그거야 본인이 정할일이겠지요

[yuni]

팥 삶은 첫물 따라 버리는것은 맛 때문도 있지만 무엇보다도 사포닌을 없애려고 하는거에요.
되도록이면 하세요 그래야 맛도 좋고 색도 더 예뻐요.
키친토크에 팥배기로 검색하시면 팥고물의 용도에따라 알맞은 팥삶기가 자세히 나옵니다.