매운맛을 내려면??

[simple]

제가 드뎌 며칠전 연탄장수님의 돼콩찜을 해봤답니다...
맨날 벼르고 벼르다가 했는데 정말 맛있더라구요@.@ 어떻게 그렇게 쉽고 맛있고 빠른 요리가.. 감탄하면서 먹었는데요..

한가지 아쉬운점이 식당에서 먹을때 보면 태양초 고추장을 썼네 뭐네 하면서 아주 매콤한 맛이 나잖아요...근데 저희 집에서 그런 요리를 하면 별로 맵지가 않아서요..

물론 매운게 속에 머 좋지는 않겠지만 그래도 돼콩찜은 좀 매워야 더 맛있을거 같아서요..
다들 어떻게 매운맛을 내시나요?? 전 그럴땐 청양고추를 잘라 넣는 방법만 쓰고 있는데요..

혹시 시중에 쉽게 구할 수 있는 매운 고추장이나 고춧가루가 있나요? 아니면 다들 비장의 뭔가를 넣으시나요? 아님 안맵게 드시나요?^^;

[이영희]

청양고추가루를 사서야 해요.....

[로로빈]

글쎄요, 제가 배우기로는 아구찜같은 콩나물찜 요리는 색은 빨개도 매우면 절대
안 된다고 배웠거든요? 그러면 구수한 맛이 다 사라진다고.....

사람들마다 맛이 다르겠지만 저는 떡볶이도 색은 빨갛지만 아주 안 매운 고춧가루로
하는 게 맛있더라구요. 지금 냉장고에 떡볶이 양념장 만들어놓은 것 많이 있는데
저희 고춧가루가 보통 매운맛이었어요. 떡볶이엔 아주 순한 맛 고춧가루를 곱게 갈아 써야 하는데...
(이건 제 예전부터의 단골 떡볶이 아줌마로부터 전수받은 비법임!)
그래서 떡볶이 할 때마다 맛이 없어서 아예 오징어볶음으로나 하려고 방치하고 있는
중입니다.

아구찜, 사 먹을 때 별로 맵지 않았던 것 같은데.. (제 기준은 신사동 기준.)

[다솜이]

고추기름을 넣으면 어떨까요?
레시피에 식용유를 넣은라고 되어있는데 식용유대신 고추기름을 넣으면 매운맛이 더할거에여
고추기름 디게 맵자나요~~

[카페라떼]

저는 양념장만들때 마른고추 갈아서 넣어요..
저도 매운거 되게 좋아하거든요...