푸 팥 뽕가리 레시피입니다

[김혜경]

제가 얻은 레시피는 이런데...,

위의 것은 후배가 보내준 거구요, 아래 것은 최고의 요리비결에서 예전에 타일랜드특집 편에 나왔던 것 입니다.
비교해보시구요, 편할 걸로 해보세요...해보시구 후기 꼭 올려주세요.

■푸 팥 뽕가리 재료

꽃게 4마리(중간것 3∼4인분)
샐러리 40g, 느타리 40g, 양파 20g, 청고추 5g,, 홍고추 5g, 고추기름 10㎖, 마늘 2스푼, 계란 2개, 뽕가리소스 300㎖(만드는 법 별첨), 휘핑크림 80㎖, 칠리소스 50㎖, 실파 1스푼, 고수줄기 1스푼, 고수잎 약간,양파 2개, 칠리 1개


■뽕가리소스 만들기
<재료> 토마토소스 약간, 깐마늘, 양파, 커리파우더, 굴소스, 레드 카리 페이스트, 설탕, 레몬주스, 피시소스, 아이미, 치킨스톡

<만드는 법>

① 마늘은 곱게 다져 놓는다. 양파는 채썰기로 준비해둔다.
② 달궈진 팬에 식용유을 약간 두르고 양파와 마늘을 넣고 센불에서 갈색이 날 때까지 볶아준다.
③ 볶은 양파와 마늘을 믹서기에 담고 토마도 홀과 함께 굵게 간다.
④ 갈아놓은 소스를 다시 중불에 끓인다. 타지 않도록 나무주걱으로 저어준다.
⑤ ④에 굴소스, 레드커리 페이스트, 레몬주스, 설탕, 커리 파우더, 피시소스를 넣고 10분간 끓여준다.


■푸 팥 뽕가리 만들기

① 손질된 꽃게에 전분을 골고루 묻혀 둔다.

② 팬에 기름을 1/3 정도 부은 후 기름 온도를 180도 정도에 맞춘다. 센불에서 기름에 전분 기름을 넣어 끓어오르면 적정 온도다.

③ 전분을 입힌 게를 연한 갈색이 날 때까지 튀긴 후 기름받이 체에 밭쳐 둔다.

④ 식용유로 코팅된 팬에 고추기름을 두르고 마늘과 고추 간 것을 넣고 국자로 3∼4번 휘저으며 볶는다.

⑤ ④에 뽕가리소스, 휘핑크림, 칠리소스를 넣어 센불에서 10초간 3∼4회 저어주며 볶는다.

⑥ 튀긴 꽃게와 야채를 넣고 센불에서 30초간 음식이 타지 않게 팬을 올려 가며 두루 쳐 준다.

⑦ 접시에 담아 낸다.



< 뿌 팟풍가리 >
-볶은 게에 팟풍커리를 넣은 소스와 채소에 버무려낸 해물 요리, 달콤하고 고소하면서
볶은 계란과 우유를 넣어 커리의 강한 맛 보다는 부드러운 맛이 난다.

*게볶기- 게 2마리, 식용유 4큰술, 다진 마늘 2큰술
*끓이기- 닭국물 1/2컵, 커리파우더 2작은술, 투메릭 가루(turmeric) 2/3큰술, 굴소스 1/2큰술,
간장 1/2큰술(라이트 소이소스), 피시소스 1큰술, 설탕 1작은술, 닭국물 1/2컵, 계란 1개,
우유 1/2컵
*볶기- 양파 1/2개, 실파 3뿌리, 셀러리 약간, 홍고추 1개
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*이렇게 만드세요*

1. 게 볶기+끓이기
1)게는 등딱지를 떼고 손질한 다음 먹기좋게 네토막으로 자른다.
2)팬에 식용유 4큰술을 넣고 달군 후 다진 마늘 2큰술을 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶는다.
3)네토막으로 자른 게 2마리를 넣고 강한 불에서 재빨리 볶아준다.
4)닭국물 1/2컵(생선뼈 고은 물)을 넣고 커리파우더 2작은술, 투메릭 가루(turmeric) 2/3큰술을
넣고 끓인다.
*커리파우더와 투메릭 가루 대용- 레드커리(옐로우커리) 페이스트 1큰술

4)여기에 굴소스 1/2큰술, 간장 1/2큰술(라이트 소이소스), 피시소스 1큰술, 설탕 1작은술,
닭국물 1/2컵을 넣고 간을 한 후 조금 더 끓인다.
5)볼에 계란 1개, 우유 1/2컵을 넣고 거품기로 섞은 후 4에 넣고 익힌다.
6)여기에 양파 1/2개(5cm 길이로 썬 것), 실파 3뿌리(5cm 길이로 썬 것), 셀러리 약간,
홍고추 1개를 넣고 살짝 볶아서 담아낸다.
*게 대신 오징어와 새우도 응용해 보세요!

[쑥쑥맘]

맛있을거 같아요. 우리나라 찌게 같은게 아니라 새로운 맛일거 같아요.
ㅋㅋ
근데..
푸 팥 뽕가리~~ 뽕가리~~ 이름이 넘 재밌네요 ㅋㅋ