중력분을 박력분으로 변신시키는 법?

[피글렛]

바나나 머핀을 만들려고 하는데 박력분을 구하기가 힘들어요. 여기 수퍼에는 아무리 찾아봐도 없네요.

이전에 나나님께서 박력분을 써야 하는데 중력분을 쓸 경우는 체에 두세번 쳐서 공기 함유량을 높이거나, 냉장고에서 휴지시키면 어느 정도 보충이 된다고 하셨는데..

제가 어디서 중력분에 전분을 좀 섞어서 쓰면 박력분 효과가 난다는 걸 들은 적이 있어요.

* 중력분에 전분을 어느 정도나 섞어야 할까요?

* 그냥 설탕 대신 파우더 슈거를 쓰면 중력분을 박력분으로 변신시키는데 도움이 될까요?

* 머핀 틀이 없어서...머핀 대신 바나나 파운드 케익을 만들려고 합니다. 머핀 레시피 그대로 파운드 케익 틀에 부워서 같은 시간으로 구우면 안 될 것 같은 예감이...! 바나나 파운드 케익  레시피 알고 계신 분 알려 주세요.

[yuni]

중력분에 10%정도의 전분을 섞으라고 읽었어요.
박력분 100g이 필요하면 중력분 90g+전분 10g

바나나 파운드케이크 레시피는 없고 바나나쵸코파운드케이크 레시피가 있으니
분량 하나 올릴께요.
최경숙 선생님 책에 나온거고요,
버터80그램, 설탕80그램, 달걀 2개, 박력분 100그램,베이킹파우더 2작은술,
코코아 가루10그램, 바나나120그램.
파운드케이크틀 2개분량이고요 180도에서 30분이네요.
전 머핀할때는 180도에서 24분 하거든요(컨벡션오븐)
참고하세요.

쿠키할때는 설탕대신 슈가파우더를 쓰면 더 바삭하다고 했는데
케이크에는 설탕대신 슈거파우더를 쓰면 어떨지 차이를 전 잘 모르겠어요.

[이론의 여왕]

전분을 넣으면 되는군요... 와, 신기하다.
피클렛 님께서 한번 해보시고 알려주실래요?

예전에 박력분, 강력분 따로 시판되지 않을 땐 주구장창 중력분만 썼거든요.
외국 레시피 보면 걍 중력분 쓰라고도 나와있구요.
그냥 중력분 쓰셔도 돼요. 대신 2~3번 체에 내리는 잊지 마시구요.

yuni님의 바나나초코파운드, 레시피 접수!!^^

[여름]

파운드 케잌이나 머핀 정도는 그냥 중력분 쓰셔도 큰 차이 없어요.

[여름]

그리고 파운드 케잌 틀에 머핀 반죽으로 구우셔도 되요.
시간이 더 걸리는데 처음부터 시간 세팅해 두지 마시고 상태 봐 가며 시간 늘리세요.
슈가 파우더 쓰지 마시고요.
쿠키 할 때 슈가 파우더 쓰면 부드러우며 바삭하기도 하지만
쿠키가 퍼지지 않고(?) 예쁘게 제 모양대로 되지요.
그래서 샤브레 쿠키 종류나 스틱 형태로 만들어 잘라 쓰는 쿠키에는
설탕 쓰지 않고 슈가 파우더 써야 해요.