간장마늘장아찌에 관해 문의드려요

[미구]

마늘 한접 반을 속껍질까지 다까서 물에 씻어 소쿠리에 건져 8시간 물을 빼고 유리병에 넣어
식초에 담가 놓았습니다. 그런데 3일이 지나 보니 군데군데 초록색으로 변한 마늘이
눈에 띄어요. 도대체 뭐가 잘못된 것인지? 아니면 그게 정상인지 모르겠네요.
잘못된 것이라면 어떻게 해야 되는지 알려주세요.
처음 만들어보는 것이라....

혜경샘의 레시피 대로 했는데 도대체 뭐가 문제인지...
고수님들 꼭 알려주세요

[7개월새댁]

어머 ^^ 지난번 저와 같은 증상이시네요 ^^
저도 고민고민 하다가 얼마전에 즐겨보던 요리책쓰신 선생님과 통화해서 확인한 결과...

괜챦대요... 바빠서 원인까지는 자세히 문의 못했구요,
식초물 담근후의 간장물로 절여서 진행하라고 하시네요.

혜경샘의 요리책은 "일밥"을 구입한지 얼마 안되어서 저도 열쉬미 읽어보는 중이라...
우리의 혜경샘께서 답변주시면 저도 도움이 될것 같습니당 *^^*

[김혜경]

에궁. 그 마늘장아찌, 제가 해본 것이 아니라 여성중앙의 부록을 보고 알려드린건데...이따 울 친정엄마께 여쭤볼게요...왜 초록색이 되는지...

[여름]

초록색으로 변해도 괜찮아요.
나중에 정상으로 돌아오던걸요.

[이영희]

칼의 금속이 단부분이 갈변하게 만든다고 하던데 이상은 없다네요.

[미구]

여러분들 정말 고맙습니다.
일단은 안심하고 맛있게 되도록 기다릴께요.