더덕손질법좀..

[이영아]

제가 가지고있는 요리책에는 안나와있는데요,,


더덕을 껍질까고서 물에다 담가놓는건가요?
예전에 잡지에서 본것같기도 해서요..


도라지 같은경우 소금에 주무른다음 물에다 좀 쓴맛나가라구 담가놓잖아요.


더덕도 그런지 궁금하네요.(참,더덕은 소금에주무르는거 아니지요?)

첨 요리하려니까..
어렵네요.^^;

키친토크에 더덕요리하나있던데..레시피는 없네요.


잘아시는분께 도움요청합니다.

[꽃게]

오늘 키친토크에 더덕 올린 꽃게입니다.
다 하실줄 아시리라 믿어~~~

손질은요

1. 껍질 있는 채로 사시면 칼로 세로로 한줄 칼집을 넣어서 손톱이나 칼끝으로 돌리듯이 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다.
이 때 더덕찐이 묻어서 끈적이기도 하고 껌처럼 붙기도 하는데 몇번 씻으면 다 지워지거든요.
껍질 벗겨져 있는 것 사면 아주 편하죠~~~

2. 껍질 벗겨진 것 사시면 그대로 물에 한두번 씻어서 흙이나 이물질만 없애주면 되구요.
(물에 담그지 않고, 소금으로 주물러 씻지도 않구요.)

3. 더덕이 크면 칼집 넣어서 펼치면 되는데 어려우시면 두께가 0.5cm 정도 되게 납작하게 썰어서 칼 손잡이로 (마늘 찧듯이) 가볍게 두드리면 잘 펼쳐진답니다.


4. 양념은 고추장에 고추가루 조금, 마늘, 파, 설탕, 물엿, 참기름, 깨 등등 갖은 양념해서...
입맛에 맞게 간 보세요. 좀 넉넉하게 해서 쓰심 될것 같아요.
계량을 하지 않고 해서 정확하지가 않네요.

도움이 되셨을런지~~~