코다리찜 sos!

[sengcream]

이번주 수욜이 아버님생신인데 콩나물 코다리찜을 꼬옥 성공해보고 싶어 질문을 올렸는데 아무도 답해주지 않아 여기에 글을 올립니다.
4개월된 초짜 주부라서 잘 몰라요. 맛있게 만드는 법좀 자세히 갈쳐주셔요. 고수님들!
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-04-26 16:37)

[??]

답변바라는분한테 질문부터 해야해서 미안합니다.
코다리찜이 뭔가요? 처음듣네요.

[건이현이]

이건 콩나물찜 레시피는 아니구요.
저는 감자를 깔고 하거든요.
먼저 코다리를 잘 손질해서 미림이랑 생강술에 좀 재워둡니다.
저는 아침 출근할때 재워 냉장고에 뒀다가 저녁에 요리하거든요.
그리고 고추가루, 고추장 ,집간장,진간장,마늘,설탕조금,그리고 두반장 한큰술을 섞어서
숙성시키구요.
감자를 깎아서 밑에 깔고 코다리를 얹고 양념을 위에다가 얹어요. 그리고 좀 둬요.
간베이라고.......
쫌있다가 물 조금 넣고 센불에 한번 끊이고 약불에서 뜸들이고 마지막에 파를 듬뿍얹어서 약간익으면 먹습니다.
참고로 저히남편은 이거 해주면 한이박삼일 반찬에대해서는 암말안합니다.
먹을때는 땀뻘뻘흘리면서 먹죠......
원하시는 레시피가 아니라 지송 - . -;;

[새초롬]

i-TV 요리천국에서 나온 최신애 선생님 레시피입니다.
이런거 퍼와도 괜찮겠죠?

시청하고 맛있어 보여 저도 해볼렸더니
울 신랑 "비리지 않을까???" 이래서
아이들만 해서 먹였네요..
맛있어요~^^


<콩나물코다리찜>

주재료]
코다리 2마리, (삶은) 콩나물 400g, 소금, 후추
청주 2큰술, 참기름 2큰술, 녹말가루, 튀김가루
실파 2줄기, 콩나물 삶은 물 1컵, 찹쌀가루 2큰술, 식용유

양념재료]
고추장 7큰술, 고추기름 3큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술
참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 맛술 3큰술
다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진양파 3큰술

1.손질해둔 코다리 준비.
소금, 후추, 청주, 참기름에 코다리를 재운다.
2.녹말가루와 튀김가루 섞은 것을 무쳐서 식용유를 두르고 지져 놓는다.
3.고추장, 고춧기름, 국간장, 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 참기름, 맛술, 꿀을 섞어서 끓인다.
4.삶은 콩나물과 지진 코다리를 넣고, 소스를 넣고 끓인다.
5.콩나물 삶은 물에 찹쌀가루를 넣어 섞은 후 (4)에 넣고,다진양파, 실파를 넣어 끓인다.

[이영희]

꾸득꾸득한 코다리로 하세요. 코다리가 꾸득하지않으면 살이 다 부서져요. 손님상에 깨끗해보이지 않아서.... 잘말린것이 더 쫀득이며 맛있더군요.

[구지현]

moon님의 코다리 콩나물찜은 여기서 못봤구요

이건 최경숙님의 코다리찜인데 손님상에서 모두들로부터 인정받았습니다

1.코다리는 대가리떼고 손질한다(자르지 말고 통째로 하는것이 모양이 좋습니다)
소금 후추 뿌려서 채반에 널어 하룻밤 말린다

2.코다리 대가리.물(5컵) 고추말린것 1개 마늘5쪽 무50g 고추씨 1큰술 다시마10g을 끓여 육수

만들어 1컵반을 준비(저는 이과정 생략하고 그냥물에 멸치가루표고가루넣고 합니다)

3.팬을 달구어 식용슈2큰술 두르고 양파간것100g 마늘 다진것 2큰술 생강다진것 1큰술

고추가루5큰술 설탕1큰술들깨가루1큰술 맑은장국2큰술(저는 그냥 소금으로 간합니다)

후추 를 넣고 약한불에서 볶는다

여기에 2에서 준비한 육수(저는 물을 넣는 대신 위에 양념을 볶을때 멸치가루 표고가루를 2큰

술씩 넣고 했습니다)를 넣고 2-3분 약한불에서 끓인 다음 미나리 파을 넣고

찹쌀가루를 넣는다(저는 찹쌀가루 넣지 않고 고추가루를 넉넉히 넣으니 찹쌀가루 안넣어도

괜찮았습니다)

4. 찜통에 젖은 면보 깔고 코다리를 5분 정도 찌고 코다리위에 대가리 뗀 콩나물을 올려

3-4분 더 찐다

5 접시에 콩나물을 깔고 코다리를 얹고 3의 양념장을 끼얹고 들기름을 두른다

첨에는 무지 어렵고 복잡하게 생각되었는데 몇번하다보니 요령이 생겨 코다리만 손질이
되면 30분도 안걸립니다
성공하시길