사골국 끓이기..

[쁘니]

검색해보니 선생님 책 일..밥에 있다고 하시는데 집에 그 책이 없어서요..
임신 8개월인데 입맛이 너무 없고 소화가 안돼서
사골국 처음으로 끓여보려고 해요.
찜통도 없어서 신랑에게 퇴근길에 찜통과 사골 사오라고 시켰는데
처음 끓이는거라..
사골을 몇 kg 정도 사오면 되는지,
물은 어느 정도 넣어주는지,
인터넷 뒤져보니 양파와 무우를 넣으라고 하는데 꼭 넣어야하는지,
양지머리도 넣으라고 돼있던데 것두 꼭 넣어야하는지,
알고 싶어요..
사골 핏물 빼는 시간과 끓이는 시간두요,
선배님들, 부탁드려요~~

[yozy]

쁘니님!
곰국으로 검색하셔서 내용이 안나오면 계속검색을 클릭해보셔요.
궁금해 하시는 내용 거의 다 있을 겁니다.

제가 구입하는 양은 사골 1.5kg - 2kg, 사태 1kg입니다.
(사골 양은 사골이 크고 작은것에 따라 차이가 나구요.)
사태는 고기를 원하실때만 같이 넣어서 삶으신 후 사태살은 어느정도 익힌후에
미리 건져 내셔야 합니다.

핏물 제거는 3-4시간 정도 해주시고 처음에는 물을 사골이 잠길 정도로만 붓고 한번 팔팔
끓이신후에 그 물은 버리고 다시 냄비(들통)와 사골을 깨끗이 씻고 물을 들통의 8부 정도만
부으시고 3-4시간 계속 끓여 주세요(센불에서 끓으면 중불로 낮추시고: 시간은 가스렌지 화력에 따라서 가감이 되기도 하구요, 사골 국물이 빨리 뽀얗게 우러 나느냐 아니냐에 따라서도 틀려 집니다)
국물은 재탕, 삼탕 까지도 우려내시구요.
양파나, 무우등을 넣는 이유는 누린내 제거나 국물맛을 더 좋게 해주는 역활인데요
참고로 저는 사골 국물 낼때는 아무것도 첨가하지 않고 그냥 우려낸답니다.

[이영희]

전 사골 로 곰국할때 꼭 사태고기랑 양지를 섞어 끓여요. 고기는 사태가 맛있구요. 국물맛이 고소하려면 양지를 좀 넣으면 아주 맛있어요. 사골로만 국물내면 심심하고 덜 맛있더군요. 처음에 고기랑 맛있게 먹고 ,재탕하는 국물은 얼렸다가 여러가지 할수있어요. 처음에 가격이 좀 들지만 얼려서 국물 이용하면 굉장히 경제적이죠. 고기는 넣는게 더 잘먹을텐데.....