닭육수 어떻게 만들어요? 기냥 치킨스톡 넣어도 될까요?

[stella]

요리책에서 보긴 했는데
뼈를 발라내고 이러는게 귀찮아서..
전 이런게 싫어서 닭가슴살 사서 샐러드 하고,
닭허벅지살로 닭도리탕 해서 먹거덩요.

근데 옥수수수프나 단호박크림수프 레시피 같은데 보면
항상 닭육수가 들어가 있어서
먹고 싶어도 만들기가 망설여져요.
좀 쉽게 만들 수 있는 방법이 없나요?

수입 조미료중 치킨스톡이란 게 있던데
이걸 약간 넣으면 비슷한 맛 나오지 않을까요?

[로로빈]

맛은 직접 만든 게 당근 더 있겠지만 (양지머리 국물과 소고기다시다국물을 비교하심~)
치킨 스톡을 넣으셔도 훼밀리레스토랑 맛은 나지요. (왜냐? 걔들도 쓰니까)

좀 더 나은 맛은 스완슨에서 나온 치킨 브로스 쪽이구요.
캔에 들어있어서 쓰기도 편해요. 양식, 중국요리에 두루 쓰이죠.

[stella]

치킨 브로스는 어디서 팔아요? 치킨 스톡보다 더 맛있나요? 전 비프스톡도 쓰고 있는데 이에 해당하는 것도 있나요? 님 혹시 닭육수 만드는 것도 아심 가르쳐주셔요^^ 넘 요구사항이 많나요?

[나나]

인스턴트 제품은,,,사둬도,,맛없어서 잘 안쓰게 되던데요.
만약,.인근 시장에 닭집에서..
친절하게 닭갈비 용으로 뼈를 발라 주는 집이 있으면,,
살은 닭갈비 해먹고 뼈는 육수 내면 좋아요.
아님..젤 싼 영계 한마리 사서,,
아주 큰 냄비에 넉넉하게 내셔도 좋구요.
사실 닭살코기가.뼈 보다는 맑고 구수하고 깔끔한 국물맛을 뼈 부분 보다 잘 살리거든요.

닭뼈나 닭의 핏물은 찬물에 담그었다가,씻어내서 빼내구요.
큰 냄비에 찬물을 넉넉히 붓고.
양파 작은 것 한개,생강 반톨 저민것,대파 흰부분 한개,통후추나 흰후추 조금,무도 있으면 한토막,넣고 뭉근하게 끓이세요,소주같은 단맛은 적고 누린내 없애는데 좋은 술도 조금 넣구요.
국물이 우러나면..건더기는 건져 내고,기름기 적은게 좋으시면..
중간중간 뜨는 지저분한 거품은 걷어 주세요..슬슬 놀아 가면서 해 주셔도 되요..^^
체에 면보나 키친 타올 같은걸 데서 기름은 겉어 내 주세요.
(양식 요리용으로 생각하시면 샐러리, 파슬리,당근,월계수잎,정향등을 추가 해요.)

한번 날 잡거나,,시간 날 때 혹은,,닭뼈가 생기면 만들기 쉬워요.
설명이 길어서 그렇지..재료만 넣고,,물 붓고 부글부글 끓여 주기만 하면 되요..
잔뜩 만들어서 우유팩이나 밀폐용기에 한번 먹기 좋은 만큼씩 냉동해 두면,,,
무지 요긴 하고 간편해요.
요 국물로 죽 쑤거나,각종중국요리.한식에서도 칼국수 같은거,각종 스프용 육수 등으로 쓰면,,
감칠맛이 좋고,깔끔하답니다.

[stella]

나나님 너무너무 감사합니다^^ 언제 날잡고(?) 한번 해봐야겠어요.
그러니까~ 닭 한마리를 핏물빼고 통째로 넣어도 된다는 말씀이시죠?