치즈케익 만들려고, 82에 올라온 레시피들을 출력해서 봤어요
크게 두가지 종류가 있군요. 사워 크림이 들어 가는 것과 생크림이 들어가는 것...
저는 치즈케익팩토리 치즈케익 같은 맛을 좋아하거든요. TGIF 치즈케익맛도 괜찮더라구요.
하지만 레시피를 읽어보니, 사워 크림 들어간 것이 왠지 오리지널 일 것 같은데...혹시 너무 시큼하지 않을까...궁금합니다. 시큼하면 많이 못먹겠더라구요.
그리고 오븐에서 중탕 하는 게 좋겠죠?
그리고, 케익 틀은 밑판과 테둘레가 분리되는 걸 써야 하나요? 일체형(?) 파이 틀에 구워서 덜어 내면 모양이 흩트러 질 것 같은데요...이참에 분리되는 걸 하나 사 볼까 생각중입니다.
비싼 재료 사서 실패할까봐 처음 만들어 보기 전에는 항상 노심초사 합니다요....
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
치즈케익 질문입니다.
피글렛 |
조회수 : 1,163 |
추천수 : 18
작성일 : 2004-03-12 22:19:45
회원정보가 없습니다2 개의 댓글이 있습니다.
1. La Cucina
'04.3.12 10:31 PM - 삭제된댓글뉴욕 치즈 케익엔 사워 크림이 들어가고요. 이게 오리지널 맛이죠.
그외에 부드러운 치즈케익 맛엔 생크림이 들어가는데..저 개인적으로 이거저거 다 해 본 결과 사워 크림 들어 간다고 시큼하지는 않더라고요. 저도 처음에 시도한게 사워 크림 들어 가는거였는데요. 걱정 쪼매 하면서 했거든요. 그런데 그렇지 않아요.
부드러운 맛을 좋아하시면 생크림 넣고 하세요 ^^
그런데 라리 치즈 케익 같은 것도 생크림이 들어가지만 레몬즙도 약간 들어 가는걸로 알고 있거든요. 전 오히려 레몬향이 들어간게 별로더라고요. 크림 치즈의 제맛을 안 살려내는 거 같아요. 레몬향이 득~실 한거 같아서요.
중탕하는게 좋겠냐라는 질문에서..뭘 말씀하시는지 정확히 모르겠으나 재료를 녹일 때 말씀이시면 그냥 재료를 시작하기 30분 전에 실온에 꺼내 놓으시고 믹서로 돌리기 쉽게요. (보통 제빵 할 때 달걀이니 크림 치즈니 버터 이런걸 미리 실온에 꺼내 놓고 쓰지요^^) 그렇게 하심 됩니다. 혹시 달걀이 들어간 레시피라면 냉장실에서 굳히는 레시피보단 굽는 쪽이랍니다.
분리 된 틀이 더 편리하지요. 하나 있으심 요긴하게 쓰실거에요. 제빵 좋아하심요 ^^2. 수&지
'04.3.13 4:37 AM치즈케잌 구을때는 오븐에서 중탕하셔야 부드럽습니다.
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