[re]크림소스 파스타 레시피(박주희샘)

[꿀벌]

부드러운 맛의 크림소스파스타를 만들어보세요.

재료:
*파스타 삶기- 파스타(링귀니) 150g, 끓는 물 1.5L, 소금 1과 1/2큰술
*크림소스- 얇게 썬 감자 100g, 그린 올리브 6개, 버터 15g, 다진 마늘 1개분, 다진 양파 1/4개분, 마른 홍고추 1개, 우유 300ml(1과 1/2컵), 생크림 1컵(200ml), 다진 파슬리 약간
*부재료- 브로콜리 200g, 느타리버섯 150g, 채 썬 햄 80g,
*브로콜리, 버섯 간하기- 소금 1/5작은술과 통후추 간 것 약간씩
*소스 간하기- 소금 1/2작은술, 통후추 간 것 약간


1. 크림소스 만들기

1)감자 100g은 모양에 관계없이 얇게 썰고 그린 올리브 6개는 모양대로 잘게 썬다.
2)팬에 버터 15g과 다진 마늘 1개분을 넣고 타지 않게 볶다가 다진 양파 1/4개분을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
3)여기에 감자 얇게 썬 것을 넣고 버터에 코팅될 때까지 볶다가 그린 올리브 썬 것을 넣고 살짝만 더 볶는다.
4)마른 홍고추 1개를 반으로 잘라 넣고 우유 300ml(1과 1/2컵)을 붓고 불을 약하게 줄인 다음 감자가 물러질 때까지 10분 정도 끓인다.
5)다 끓으면 고추를 건져내고 한 김 식힌 후 블랜더에 넣어 곱게 간다.
*크림소스에는 반드시 감자를 넣어야 느끼한 맛도 없고 구수해요!

2. 파스타 삶기

1)끓는 물 1.5L에 소금 1과 1/2큰술을 넣고 한입 크기로 썬 브로콜리 200g을 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에 밭친다.
2)브로콜리 데친 물에 파스타(링귀니) 150g을 넣고 강한 불에서 8분 동안 삶는다.
*링귀니(linguine): 길고 납작한 파스타의 일종으로 농도 있는 소스에 어울림
*브로콜리를 데친 물에 파스타를 삶으면 훨씬 맛있어요!
3)다 삶아지면 체에 밭친 후 불지 않게 올리브기름 1큰술을 넣고 버무려둔다.




3. 부재료 볶기

1)느타리버섯 150g은 옅은 소금물에 살살 씻은 후 물기를 제거하고 0.5cm 두께로 찢는다.
* 양송이버섯, 새송이버섯도 응용할 수 있다.
2)팬에 올리브기름 1과 1/2큰술을 넣고 손질한 느타리버섯을 넣고 강한 불에서 빨리 볶다가 소금 1/5작은술, 통후추 간 것 약간으로 간한 다음 접시에 담아둔다.
3)느타리버섯을 볶은 팬에 데친 브로콜리를 넣고 여분의 기름을 이용해서 살짝 볶다가 소금 1/5작은술, 통후추 간 것 약간으로 간한다.
4)팬에 올리브기름 1큰술을 넣고 중간 불에서 채 썬 햄 80g(또는 베이컨)을 볶아준다.




4. 크림소스에 버무리기

1)블랜더에 곱게 간 크림소스를 냄비에 넣고 약한 불에서 살짝 끓이다가 생크림 1컵(200ml)을 넣어 한소끔만 끓인다.
2)불을 약하게 하고 삶은 파스타와 부재료 볶은 것을 넣고 중간 불에서 1분 정도 버무리다가 소금 1/2작은술, 통후추 간 것(페퍼밀로 즉석에서 갈아 넣기.) 약간으로 간한다.
3)접시에 담고 다진 파슬리 약간을 뿌려 장식한다.

저도 퍼온겁니다^^
한번해봤는데 느끼하지 않고 맛있어요^^
시판 소스를 사지 않고 하실꺼면 추천해드리지만..좀 많이 번거롭죠?
참고하시라고 ..