[re] 육수 낼려면요....

[김진아]

>집에, 국멸치하고, 다시마, 말린새우가 있어서요...
>혹시,, 육수를 내서 보관할수도 있다고 들은거 같은데..
>맛나게 육수낼려면,, 무엇무엇 넣고, 끓여서 걸러서, 냉장고에 보관하면 되나요?
>
>참, 그리고,, 동치미 무 볕에 좀 말려서,, 된장?고추장?간장?에 박는다??
>짠지 만드는거,, 어떻게 박나요??
>(어른들 표현이 박는다고 하던데... 도무지 무슨 소린지....--;)
>
>임신중이라,, 짠지 먹고 싶은데,,,
>집에 있는 동치미무 잘 씻어서, 말려서,,, 박으라는데.....
>도대체..... 영... 감이 오질 않아서요...
>
>답변 부탁드립니다.
>
>제가 요즘에 냉장고 정리중이라.....ㅋㅋ...
>


저도 동치미 무우로 사용하는데요
짠지무우 보다는 싱거울거에요
채 설어서  고추가루 2스픈 다진 마늘 파  들기름(참기름) 약간의 소금과 설탕
넣고 조물조물 무치세요  양이 많으면 드실때만 기름 넣구요....
밥에 비벼 먹어두 입맛 없을때 짠지 정말 맛있죠
말려서 고추장이나 된장에 넣으면 1주일 이상 걸려요
참을수 있을까요^^ 동치미로 그냥 무쳐 드셔도 맛있어요

다시마나 멸치  북어  새우는 내장 머리띠고(멸치) 잠깐 후라이팬에 볶아서
비린맛을 없애고  파 당근 양파  버섯꽁다리 등,,,,볶은 건어물  넣고 푹 고아요
센불에 1시간  약불에 2시간 정도(거품도 중간에 걷어내고)
아니면 재료들을 분쇄기에 갈아서  즉석 육수로 써도 되요
된장 찌게 콩나물국  순두부 청국장에  한 수저씩 듬뿍 넣으면
영양찌게 되죠 청국장은 특히 멸치를 건져야하는 번거러움을 덜어주죠 그리고  찌게에 고기 갈은것도 함께 넣으면 더 맛나죠