만두피만들기..ㅠㅠ..

[쿠스쿠스]

수입밀가루가 약을 많이쳐서 수출하는거라기에..
섬찟해서..(이후로는 케잌이나 빵도 잘 안만들게 되더라구요.)


그래서..우리밀가루로 만두를 만들었는데..
글루텐이 적어서그런지..종자가 달라서 그런지..

쫄깃한맛이 전혀없네요.

꼭 불어터진 수제비 같에요.

정말 애쓰게 밀어서 만들었는데..ㅠㅠ..
정말 허탈..

그전엔 강력분으로 했었거든요.


혹시 우리밀가루로 맛나게 만두피만드는방법 아시는분 계신가요?
꼭좀 부탁드립니다.


으~~~~ 속만파먹고 다버리고있어요.ㅠㅠ...

[무우꽃]

우리밀이라면 밀의 겉 부분까지 같이 빻아서 그럴겁니다.
(겉 부분을 도정해 버리고) 속 부분만 가루로 만들면 녹말성분의 비중이 높을테니까 쫄깃한 맛은 있겠지만, 저장과정에서 방충제를 첨가한 미국산 수출용 밀가루와 우리밀가루와는 비교가 안되죠.
반죽(면)을 쫄깃하게 하는 방법 몇가지를 알려드릴테니까 사용해 보세요.
1. 반죽할 때 계란 흰자를 넣는다. - 오뚜기라면에서 쓰고있는 방법이죠.
2. 찬물에 반죽하고 오래 주무른다.
3. 익혀서 꺼낸 후 즉시 찬물을 끼얹는다. (어떤 유명한 칼국수집에서는 얼음위로 면이 지나가게 한다고 하더군요.)

[국진이마누라]

미란식 만두피 만드는 방법을 알려드립니다.

올리브오일 넣고 소금넣고 반죽하다가 냉장고에 하룻밤 숙성시켜요.

그럼 반죽을 잘 못했어도 쫄깃쫄깃해지고 찰저져서 만두피 밀기도 맛도 좋습니다.

함 해보세요.^^

[키세스]

요즘은 우리밀 백밀가루도 나오던데요. ^^

[쵸콜릿]

반죽할 때 식용유넣으면 쫄깃하고 금방 굳지 않아서 만들기도 좋지요